سكر الكراميل
سكر الكراميل أو ما يعرف بصلصة الكراميل هو نوعٌ من الصلصة التي تستخدم في بعض أطباق الحلويات الباردة والساخنة وخاصّة مع الكاسترد والكريم كراميل، ولا يحتاج إعدادها إلى وقتٍ طويل، حيث تحضّر بخطواتٍ سهلةٍ وبسيطةٍ، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعداد سكر الكراميل، بالإضافة إلى نوع من الحلى التي تدخل في تكوينها.
طريقة إعداد سكر الكراميل
المقادير
- كوبان من السكر الأبيض الخشن.
- كوب من كريمة الخفق.
- 150 غراماً من الزبدة.
- ثماني ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- يُوضع السكر مع الماء في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ حتّى لا يحترق.
- يُترك الخليط حتّى يذوب السكر، ويُصبح مكرملاً دون تحريكه.
- يُخلط المزيج عندما يبدأ بالغليان بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ مدّةً لا تزيد عن دقيقة.
- يُحرك الخليط من وقتٍ إلى آخر عندما يتكرمل.
- تُطفأ النار، وتُضاف الزبدة الباردة إليه، وتُخلط المكوّنات بهدوءٍ وخفة؛ حتّى تذوب.
- تُسكب الكريمة، ويوضع الإناء مرّةً أخرى على النار، وتُمزج المكوّنات معاً باستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ حتّى يصبح المزيج كثيفاً.
- يُترك المزيج حتّى يبرد، ثم يُسكب في وعاءٍ للحفظ.
السينابون بسكر الكراميل
المقادير
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الزيت النباتيّ.
- بيضة، و صفار بيضة.
- رشة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة كامل الدسم.
- حليب سائل فاتر.
مقادير الحشوة:
- ربع كوب من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البنيّ.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- أربع ملاعق من القرفة المطحونة.
- سكر الكراميل المحضر مسبقاً.
طريقة التحضير:
- يُوضع الطحين، والخميرة، والسكر، والزبدة، والبيضة، والزيت، وصفار البيضة، والحليب البودرة، ورشة الملح في وعاءٍ كبير الحجم، وتُخلط المكوّنات مع بعضها جيداً.
- يُضاف الحليب السائل الفاتر بشكلٍ تدريجيّ إلى الخليط، مع العجن المستمرّ مدّةً لا تقلّ عن عشرين دقيقة، حتّى تصبح العجينةُ متماسكةً وغير قابلةٍ للالتصاق.
- تُغطى بإحكام، وتُترك في مكانٍ دافئٍ حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
- يُرش القليل من الطحين على سطحٍ مستوٍ، وتُفرد باستخدام النشابة على شكل مستطيل، ويُدهن وجهها بالزبدة.
- يُخلط السكر البنيّ، والكاكاو، والقرفة في وعاءٍ صغير، ويُوزع الخليط على وجه العجينة.
- تُلفّ على شكل رول، وتُقطّع إلى دوائر متساوية الأحجام، وتُوضع في صينية خبز مغلّفةٍ بورق الزبدة، وتُترك جانباً حتّى تتخمّر.
- تُدخل الصينية في الفرن على 180 درجة مئوية حتّى تتحمّر وتنضج.
- تُوضع قطع السينابون في طبق التقديم، ويُسكب سكر الكراميل فوقها.
فيديو صوص الكراميل
يعتبر صوص الكراميل إضافة رائعة للحلويات، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة إعداده: