كيف تصنع كراميل طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للكراميل

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للكراميل ، وذلك لكل 11 غرام منها:

الكراميل بالفراولة

المكوّنات:

• ستمئة ملليلتر من الحليب.
• علبة من الحليب المركز قليل الدسم.
• ست بيضات.
• بياض بيضتين.
• مئة غرام من السكر.
• ثلاثمئة غرام من السكر.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الماء.
• فانيلا.
• فراولة للتزيين.

طريقة التحضير:

• اجلب قِدراً وضع به كلاً من: كوب السكر، والماء لصنع الكراميل.
• ذوّب السكر جيداً وسوف يبدأ المزيج في التحول إلى كراميل بعد وصول درجة الحرارة إلى الغليان.
• أجلب صينية معدنية وضع بها كؤوس فخارية لعمل حمام بخار.
• افقس البيضات في وعاء زجاجي وأضف إليها الفانيلا.
• اخلط المزيج باستخدام مضرب المزج.
• اترك الكراميل على النار إلى حين الحصول إلى اللون المناسب.
• ضع مزيج الكراميل داخل الصحون الفخارية.
• ضع الحليب في قِدر وأضف عليه نصف كوب من السكر
• اترك المزيج على النار إلى أن يذوب السكر ويصبح المزيج دافئاً مع التحريك بشكل مستمر.
• أزل القِدر عن النار وأضف مزيج الكراميل إلى مزيج الحليب وحرّكه بشكل جيد.
• استخدم ملعقة مطبخ مقعرة من أجل تعبئة القوالب الفخارية.
• ضع الصينية في الفرن ثمّ أضف في الصينية الماء المغلي حتى ينضج الكريم كراميل.
• أزل كريم الكراميل من الفرن وضعه في الثلاجة من أجل أن يبرد.
• اقلب الكريم كراميل بكل هدوء عن طريق الضغط على وجه كريم الكراميل.
• ضع الكريم كراميل في طبق التقديم.
• زيّن كريم الكراميل بالفراولة.

كيكة الكريم كراميل

المكوّنات:

مكوّنات الكراميل:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة من عصير الليمون.

مكوّنات خليط الكريمة:

• كوب ونصف من القشطة.
• كوب وربع من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• بياض ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير:

تحضير الكراميل:

• سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ جهّز صينية مقاسها 20سم وضعها في صينية أكبر منها، وضعها جانباً.
• اجلب قِدراً صغيراً وضع به كلاً من: السكر، والماء، وعصير الليمون وضع القِدر على نار متوسطة لمدّة تتراوح ما بين خمس أو ست دقائق مع التقليب المستمر إلى أن يصبح لون المزيج ذهبياً.
• اسكب الكراميل في الصينية الصغيرة، ومن ثمّ حرّك الصينية من اليمين إلى اليسار حتى يتوزع الكراميل على القاع، واترك المزيج جانباً.

تحضير الكريمة:

• ضع كلاً من: الحليب، والقشطة في قِدر وضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح ساخناً جداً.
• ضع كلاً من: البيض، وصفار البيض، والسكر، والفانيلا معاً في وعاء عميق.
• أضف نصف كوب من مزيج القشطة والحليب الساخن، اخلط المزيج باستخدام المضرب اليدوي بكل هدوء إلى أن يختلط البيض مع الحليب.
• أضف باقي مزيج الحليب إلى مزيج القشطة واخلط المزيج مجدداً.
• صفِ المزيج باستخدام المصفاة الناعمة.
• ضع الكريم في الصينية التي تحتوي على الكراميل دون تحريك المزيج.
• ضع في الصينية الكبيرة حمام ماء ساخن وضع الصينية الصغيرة بداخلها.
• أدخل الصينية إلى الفرن لمدّة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى يصبح الكريم كراميل متماسكاً.
• أخرج الصينية من الفرن واترك الكيك إلى أن يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• أدخل الكريم كراميل في الثلاجة لمدّة ست ساعات أو طوال الليل.
• اضغط على جوانب الكريم كراميل بكل هدوء لإبعاده عن حواف الصينية.
• اقلب الكريم كراميل في طبق واسع.

فيديو صوص الكراميل

يعتبر صوص الكراميل إضافة رائعة للحلويات، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة إعداده: