الخروب
الخروب من الأشجار دائمة الخضرة والتي تنتمي للفصيلة البقولية، وتعيش هذه الأشجار في العديد من المناطق المتوسطية بما فيها المشرق العربيّ والمغرب العربيّ، بالإضافة إلى العديد من الدول العربية كليبيا، ويتمّ عمل مشروب ذي طعم لذيذ ومتميز منه، ويطلق عليه عصير الخروب، ويعدّ نوعاً من أنواع المشروبات المفضّلة لدى الكثيرين، حيث يتمّ تحضيره بكثرة في شهر رمضان المبارك، كأحد المشروبات الرئيسيّة إلى جانب الأنواع الأخرى، ويتميّز بفوائده العديدة التي يحصل عليها الجسم عند تناوله، كالتخفيف من حدّة السعال، وعلاج قرحة المعدة، تقوية الجهاز العصبي، وزيادة كفاءة عمل جهاز المناعة، لجعل الجسم أكثر مقاومة للكثير من الأمراض، وتخفيض نسبة السكر، ونسبة الكولسترول في الدم، بالإضافة إلى قدرته على تخليص الجسم من كافّة السموم العالقة به، وذلك من خلال عمله كمدر جيد للبول وغيرها الكثير من الفوائد، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر والفيتامينات الضرورية للجسم، ولأهمية هذا المشروب سوف نقوم بعرض المكونات والخطوات التي من خلالها يتم تحضير عصير الخروب.
عمل عصير الخروب
المكوّنات:
- ثلاثمائة غرام من قرون الخروب القاسية.
- ستة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- تكسير قرون الخروب، وإزالة بذوره وطحنه بواسطة محضّر الطعام.
- إضافة الخروب المطحون في كمية من الماء ونقعه لمدّة لا تقلّ عن 12 ساعة.
- وضع كلِّ من الخروب والماء داخل وعاء على النار، وتركه لحين وصوله لدرجة الغليان، لمدّة لا تقل عن العشرين دقيقة.
- تصفية عصير الخروب في الإبريق الخاصّ بذلك، ومن ثم إضافة كمية السكر إليه، مع مراعاة التقليب المستمرّ والجيّد، وتركه لبعض الوقت لكي يبرد.
- وضع الإبريق داخل الثلاجة، لكي يتحوّل العصير لشراب بارد ومثلج.
عصير الخروب بماء الورد
المكوّنات:
- كأس ونصف من الخروب.
- كأس ونصف من السكر.
- لتر ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- تحضير وعاء ذي حجم مناسب، وإضافة كمية من السكّر مع الخروب بداخله.
- تقليب كلّ من السكر والخروب بطريقة جيّداً، لحين تحوّل لونه للون الكارميل.
- إضافة كمية الماء بطريقة هادئة، مع مراعاة أن تكون النار هادئة تحت الوعاء.
- تركه على نار متوسّطة الحرارة، لحين تغيّر لونه للون البنيّ الغامق.
- إزالة الوعاء عن النار بعد مضي نصف ساعة.
- تركه لبعض الوقت لحين وصوله للبرودة المطلوبة.
- إضافة ماء الورد أو العرق سوس وذلك حسب الرغبة.
- وضعه داخل الثلاجة وتركه لبعض الوقت، لحين تحوّله لعصير بارد ومثلج.