دبس الخروب
يعتبر دبس الخروب من أنواع الدبس الشهية، ويمتاز بلونه البنيّ الداكن، كما يمتاز بطعمه الحلو، وإمكانيّة استخدامه كبديل عن الشوكولاتة نظراً لاحتوائه على موادٍ طبيعيّةٍ خالية من المنبّهات الموجودة في الشوكولاتة، ولعلّ أهمّ ما يميّزه هو احتواؤه على عنصر الفروكتوز الذي بدوره يحسّن عملية الهضم، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير دبس الخروب، بالإضافة إلى نوعين من الحلى باستخدام دبس الخروب.
عمل دبس الخروب
المكوّنات:
- ثلاث كؤوس من الماء.
- كأسان من الخروب المجفّف والمطحون.
طريقة التحضير:
- وضع الخروب في وعاء كبير ومثقوب ثقوباً ناعمة من القاع، ثمّ إضافة الماء إليه وعصره جيّداً باليد لمدة خمس دقائق لاستخراج السائل اللزج منه.
- وضع الدبس في برطمان زجاجي مغلق بإحكام لحين الاستخدام.
كوكيز دبس الخروب
المكوّنات:
- أصبع من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من دبس الخروب أو حسب الرغبة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع كأس من الكاجو المطحون.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كأس من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير:
- وضع السكر البني، والزبدة في وعاء والخلط جيداً، ثم إضافة البيض، والفانيلا، والدبس.
- إضافة الكاجو المطحون، والبيض، وجوز الهند مع الاستمرار في الخلط، ثمّ إضافة الملح، والبيكنغ باودر، والطحين والخلط جيداً حتى تختلط المكوّنات.
- تشكيل العجينة إلى شكل دوائر صغيرة الحجم، ثمّ وضعها في صينية مخصّصة للفرن ومبطّنة بورق الزبدة.
- إدخال الكوكيز إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يحمرّ، ويقدّم.
بسكويت دبس الخروب
المكوّنات:
- ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض.
- كأس من زيت الذرة.
- كأس من دبس الخروب.
- بيضة.
- رشّة كربونات الصودا.
- نصف كأس من الحليب المجفّف.
- كأسان من الشوفان المطحون.
- كأس من حبة البركة المطحونة لتزيين الوجه.
طريقة التحضير:
- وضع الدقيق، والدبس، والبيضة، والحليب المجفّف في وعاء، ثم إضافة كربونات الصودا، وزيت الذرة إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى تختلط المكونات.
- تشكيل الخليط على شكل دوائر متوسّطة الحجم، ثمّ تغليفها بالشوفان، وحبة البركة.
- وضع البسكويت في صينية للفرن مدهونة بالزيت، ثم إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يحمرّ، وتقديمه.
الطحينية بدبس الخروب
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من الطحينية السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الخروب.
- ملعقة كبيرة من الشوفان المطحون.
- حبة من الموز مقطّعة إلى دوائر متوسّطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المفروم خشناً.
طريقة التحضير:
- وضع الطحينية، ودبس الخروب، والشوفان في وعاء والخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- وضع الخليط في صحن واسع للتقديم، ثمّ تزيينه بالفستق الحلبي، والموز المقطّع.