طريقة عمل كيكة الجزر بكريمة الجبن طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للجزر

كعك الجزر الصغير بكريمة الجبن

المكوّنات

• عبوة من الحليب المكثف المحلى خالي الدسم.
• بيضتان.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب.
• نصف كوب من الأناناس المسحوق.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الجزر المبشور.
• كوب ونصف من الطحين الكامل.
• كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

مكوّنات الطبقة الثلجية:

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الجبنة الكريمية.
• كوب ونصف من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً.

طريقة التّحضير

• خلط الحليب المكثف مع البيض، والزيت في وعاء كبير الحجم إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام، وإضافة الأناناس، والبهارات، والجزر المبشور والملح، وتقليب جميع المكوّنات مع بعضها.
• خلط المكوّنات الجافة المتبقية مع بعضها في طبق جانبي، ثمّ إضافتها إلى خليط الجزر، وخفقها.
• تقسيم الخليط وتوزيعه في قوالب المافن المبطنة بورق الزبدة.
• خبز الكيك في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
• رفع الكعك من القوالب، وتركه ليبرد تماماً، ثمّ تزيينه بالطبقة الثلجية قبل التقديم.

تحضير الطبقة الثلجية:

• خفق الجبنة الكريمية مع السكر، وقشر الليمون على النار ليصبح المزيج كريمي القوام وسميكاً.
• رفع الخليط عن النار، وتركه ليبرد قبل فرده على كعك الجزر الصغير.

كعكة الجزر مع صلصة الكراميل

المكوّنات

• خمس بيضات.
• كوب من السكر الخرز.
• نصف كوب من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزيت.
• كوبان من الطحين المنخول.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ثلاثة أكواب من الجزر المبشور.
• كوب من الجوز المقطّع.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.

مكوّنات الكريمة:

• أربعمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية اللينة.
• مئة غرامٍ من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات للتزيين:

• حبتان من الجزر.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من الماء.

طريقة التّحضير

• خلط الطحين مع البيكنج باودر، والبيكربونات، والبهارات في طبق عميق.
• خفق البيض مع الملح، والفانيلا، وإضافة نوعي السكر، وخفق المزيج جيداً.
• إضافة الزيت، وخلطه مع باقي المكوّنات، وإضافة خليط الطحين بالتدريج، وخفق الخليط جيداً.
• تقليب الجوز، والزبيب مع ملعقة صغيرة من الطحين على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الجزر المبشور، وخليط الجوز والزبيب الساخن إلى الخليط، وتقليب المكوّنات برفق، وسكب الخليط في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ومرشوش بالطحين.
• خبز الكيك في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً.
• إخراج الكيك من الفرن وقلبه على رف شبكي، وتركه ليبرد تماماً.
• خلط مكوّنات الصلصة في قدر صغير، وتحريكها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان.
• عمل شقوق عميقة في الكعكة بواسطة سكين رفيعة، وسكب نصف كمية الصلصة تدريجياً، وتركها لتبرد تماماً.
• ضرب جميع مكوّنات الكريمة مع بعضها، وتوزيعها على سطح الكعكة.
• تقطيع حبتا الجزر طولياً، وعمل شرائح رفيعة بواسطة قشارة يدوية
• إذابة السكر بالماء على النار، وتركه إلى أن يغلي، وإضافة عصير الليمون، وشرائح الجزر، وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق تقريباً إلى أن تنضج.
• تصفية شرائح الجزر من القطر وتركها لتبرد، وتزيين الكعكة بشرائح الجزر، وتقديمها مع صلصة الكراميل المتبقية.