من ثلاثمئة غرام إلى ثلاثمئة وخمسين غرامًا من السكر -حسب الرغبة-.
عصير حّبتان من البرتقال.
خمس حبّات من كبش القرنفل.
رشة من الملح.
حبّتان من نجمة اليانسون.
رشة من جوزة الطيب.
عود من القرفة.
طريقة التحضير
فرم حبات الجز الطازج، ثم وضع الجزر المفروم في قدر عميق وإضافة إليه عصير البرتقال والسكر وعصير الليمون والخلط جيدًا.
إضافة البهارات الخاصة وهي: جوزة الطيب وكبش القرنفل والملح والينسون وعود القرفة.
رفع القدر عللى النار بعد تحريك الخليط وتركه على نار عالية حتى يغلي الخليط ثمّ تخفيف النار وتركه على نار هادئة لمدّة تتراوح من ستين دقيقة إلى خمسٍ وستين دقيقة حتى ينضج تمامًا مع تحريكه أثناء فترة الطهي.
رفع القدر عن النار وترك المربى في القدر حتى يبرد ثمّ تعبئته في مرطبان نظيف ومعقم وحفظه في الثلاجة.
مربى الجزر بالبرتقال
المكوّنات
كيلو غرام من الجزر الطازج المبشور.
كوبان من عصير البرتقال.
نصف كيلو غرام من السكر.
عصير حبتين من الليمون.
ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال.
كوب من الماء.
طريقة التحضير
وضع الجزر المفروم في قدر عميق وإضافة إليه بشر البرتقال وعصير البرتقال والسكر والماء وعصير الليمون.
رفع القدر على النار بعد تحريك المكوّنات.
ترك القدر على نار عالية حتى تغلي المكونات ثمّ تهدئة النار أسفل القدر وترك المربى حتى يبرد ثمّ تعبئته في مرطبان معقم وحفظه في الثلاجة.
مربى مارملاد الجزر والبرتقال
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لِ
ثمانية أشخاص
المكوّنات
كيلو غرام من الجزر المقطّع إلى أعواد رفيعة.
خمسون غرامًا من لب البرتقال.
خمسة وعشرون غرامًا من الزبدة.
خمسة وعشرون غرامًا من السكر الناعم.
أوراق مفرومة من البقدونس -للتزيين-.
مئتان وخمسون ملليلترًا من الماء.
طريقة
وضع الجزر ولب البرتقال والزبدة والسكر الناعم في مقلاة، ورفعها على النار وإضافة إليها مئتين وخمسين ملليلترًا من الماء أو أكثر قليلًا. *طهي المكوّنات لمدّة ثلث ساعة على نار هادئة حتى تتبخر السوائل ويصبح الجزر طريًا وعليه طبقة لزجة.
إضافة المزيد من الماء إن كان الجزر يحتاج إلى المزيد من الطهي وطهيه لعدّة دقائق ثمّ وضعه في طبق التقديم ورشه بالبقدونس وتقديمه فورًا.
الجزر المكرمل بالبرتقال
مدّة التحضير
خمس دقائق
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكونات
نصف كيلو غرام من الجزّر المقطّع إلى عيدان رفيعة.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
أربعة فصوص مقشرة من الثوم.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
أربعة أعواد من الزعتر الأخضر.
عودان من الروزماري الأخضر.
ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
عصير نصف حبة من البرتقال.
ملعقة كبيرة من العسل.
كوب من مرق اللحم أو الخضار أو الدجاج.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
وضع الزيت والزبدة في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه الزعتر والثوم والروزماري والتقليب جيدًا لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
إضافة الجزر إلى المكوّنات وتشويحه من جميع الجهات لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
إضافة بشر البرتقال وعصير البرتقال والعسل والمرق.
خفض الحرارة أسفل القدر وترك الجزر على نار هادئة حتى يتكرمل لمدّة عشر دقائق تقريبًا.