القرنبيط
يعتبر القرنبيط نوعاً من أنواع الخضروات، ويسمّى بالقرنبيط باللغة العربية الفصحى، كما يسمّى أيضاً بالشفلور أو الزهرة، وهو من الخضروات التي تحتوي على عناصر غذائيّة مفيدة للجسم كثيرة كالفيتامينات والألياف التي تشبه خضار القرنبيط في تركيبها الكميميائي والعضوي؛ حيث تمدّ الجسم بالعناصر التي يحتاجها. فيما يأتي نقدّم طريقة عمل القرنبيط المشوي، وكرات القرنبيط بالجبن، ومخلل القرنبيط.
طريقة إعداد القرنبيط المشوي
المكونات
- زبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من مرقة الدجاج.
- قرنبيط.
- شبت.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في مقلاة، ثمّ نضيف الشبت، ونحرك جيّداً حتّى تمتزج المكوّنات.
- نضع القرنبيط في بايركس عالي الأطراف.
- ندهن القرنبيط بمزيج الزبدة والشبت، ثمّ نسكب ما تبقّى فوق القرنبيط.
- نرش القرنبيط بالملح والفلفل.
- نسكب مرق الدجاج فوق القرنبيط.
- نغلّف البايركس بورق القصدير.
- نضع البايركس في الفرن لمّدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة.
- نخرجه من البايركس ونضعه في طبق التقديم.
طريقة إعداد كرات القرنبيط بالجبن
المكونات
- بروكلي.
- كوب من الطحين.
- ربع ملعقة من الملح.
- ثلاثة أرباع الملعقة من بودرة البصل.
- ثلاث ملاعق من جبنة الشيدر المبروشة.
عجينة القلي:
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من بودرة الفلفل.
- كوب من اللّبن الرائب.
طريقة التحضير
- نضع مقدار كوبين من الماء في طنجرة على نارٍ متوسّطة لسلق القرنبيط.
- نسلق القرنبيط على نارٍ متوسّطة لعدّة دقائق.
- نضع كلاً من: الطحين، والملح، وبودرة البصل، وجبنة الشيدر المبروشة في وعاء، ونخلط جيّداً.
- نغلّف قطع القرنبيط بخليط الطّحين كطبقة أولى، ثمّ نضعها جانباً.
- نحضّر عجينة القلي بوضع كلٍ من: الطحين، والملح، وبودرة الفلفل، واللّبن في وعاء، ونخلطها جيّداً حتّى تمتزج.
- نغمّس قطع القرنبيط بخليط اللبن كطبقةٍ ثانية.
- نقلي القرنبيط بالزيت الساخن حتى يتحمّر، ثم نضعه في طبق به ورق ماص.
- نقدّمه مع الكاتشب والمايونيز، والخضار الطازجة -حسب الرغبة-.
طريقة إعداد مخلل القرنبيط
المكونات
- كوب من الماء.
- رأس صغيرة من القرنبيط.
- ملعقة من الملح.
- رشّة من السكر.
- صبغة طعام.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- برطمان للتخليل.
طريقة التحضير
- نضع قطع القرنبيط في البرطمان.
- نذيب ملعقة من الملح في كوب الماء.
- نضيف صبغة الطعام ونحرّك.
- نسكب الخليط في البرطمان فوق قطع القرنبيط.
- نضيف رشّة من السكر.
- نتركه لمدّة أسبوعين.
فيديو سلطة القرنبيط
شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير سلطة القرنبيط :