الدجاج
تختلف طرق إعداد الدجاج في وصفات الطعام؛ حيث أنّه يُقدّم بعدة أشكال ونكهات، ويعتبر من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً نظراً لكثرة فوائده على جسم الإنسان. يحتوي الدجاج على البروتينات الهامّة التي تبني الجسم وتُقوّي العظام وتحرق الدهون، كما أنّه يحتوي على عناصر هامة كالحديد الذي يعتبر مفيداَ للجسم؛ فهو يساعد في تكوين كريات الدم الحمراء.
الدجاج المسحب المشوي
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى قطعٍ صغيرة خالية من العظم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الكاتشب.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير
- ننظف قطع الدجاج بالماء والدقيق وعصير الليمون جيداً.
- نضع الخل وزيت الزيتون واللبن والكاتشب في وعاء ونخلطهم جيّداً.
- نضيف الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والملح، ونقلبهم حتى تتجانس التتبيلة.
- نضيف قطع الدجاج للتتبيلة، ونضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
- نضع قطع الدجاج في الأسياخ الخاصّة بالشوي.
- نشعل الفحم ونضع أسياخ الدجاج ونقلّبها حتى تنضج.
الدجاج المشوي بالتوابل واللبن الزبادي
المكونات
- كيلو من أفخاذ الدجاج صغيرة الحجم ومنزوعة الجلد.
- ملعقة صغيرة من برش الزنجبيل الطازج.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- عصير ليمونة صغيرة الحجم.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من اللبن الزبادي قليل الدسم.
طريقة التحضير
- نضع اللبن، والثوم المهروس، والكزبرة المفرومة، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، والكاري، والزنجبيل في وعاء ونخلطهم جيداً حتى تتجانس التتبيلة.
- نضيف أفخاذ الدجاج المقطّعة إلى التتبيلة.
- نغطي الوعاء ثم نضعه في الثلاجة ونتركه ليلة كاملة.
- نجهز الفحم ونضع قطع الدجاج عليه، ونقلّبها بشكلٍ جيّد.
الدجاج التندوري المشوي
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطّعة على شكل مكعبات.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة شطة أو فلفل حار مطحون.
طريقة التحضير
- ننظف صدور الدجاج المقطّعة بالماء والدقيق ونجفّفها بورق المطبخ.
- نضع اللبن، والثوم المهروس، والزنجبيل، والكمون، والكزبرة، والبهارات، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح، واللون الأحمر في علبة محكمة الإغلاق ونخلطهم جيداً.
- نضيف قطع الدجاج للخلطة، ونغلق العلبة ثمّ نضعها في الثلاجة مدةّ ثلاث ساعات على الأقل.
- نُخرج مكعّبات الدجاج من الثلاجة ونغرسها بأسياخٍ خاصّة بالشوي.
- نُحمّي الفحم، ثمّ نضع أسياخ الدجاج ونقلّبها من كلّ جانب حتى تنضج جيداً.