الفراخ
يعتبر الفراخُ واحداً من اللحوام التي يفضل الإنسان تناولها، حيث إنه يتم تحضير العديد من الأطباق باستخدامه، والتي تتميز بمذاقها اللذيذ، وشكلها الجميل، بالإضافة إلى رائحتها الزكية، وتعتبر الفراخ المشوية واحدة من هذه المأكولات، والتي يقوم العديد من الأشخاص بتناولها في المطاعم.
ترغب ربة المنزل بصنعها بيدها لأفراد أسرتها، من أجل المحافظة على صحتهم، لذلك سنقدم في هذا المقال طريقة تحضير الفراخ المشوية على الفحم في المنزل بطريقة سهلة وذات مذاق رائع.
الفراخ المشوية على الفحم
المكونات
- دجاجة غير مقطعة.
- كأس من لبن الزبادي.
- ربع كأس من الكريمة لباني.
- ربع كأس من خل التفاح أو الخل الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الكاتشاب.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
- ربع كأس من زيت الذرة الصافي.
- ملح طعام خشن حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر المجفّف.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة كبيرة من الريحان، أو ما يعرف بالحبق الجاف.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كأس من ماء البصل.
- كيلو من الفحم الخاص بالشواء.
طريقة التحضير
- ننزع العظام من الدجاج دون إفسادها، مع عدم نزع العظام التي على جوانب الدجاجة للمحافظة على تماسكها.
- نقطع الدجاجة إلى قسمين متساويين، بحيث يحتوي كل قسم على صدر وفخذة واحدة، ثم نستعمل السكين الحادة في عمل فتحات قليلة في الدجاج.
- نختار وعاء عميقاً ونضع فيه جميع المكونات المذكورة، ونحركهم جيداً باستعمال شوكة حتى نحصل على خليط خفيف كي تتشربه الدجاجة، فإذا كان الخليط سميكاً فلن يستطيع الدجاج امتصاصه بالكامل، وفي هذه الحالة نضع عليه القليل من الماء النقي أو عصير الليمون الطبيعي.
- نضع الدجاج في خليط التوابل، ونقلبها فيه من جميع الجوانب، ونتركه فيه لمدة لا تقل عن الساعة، ثم نضعها في الثلاجة.
- نضع كمية من الفحم في الكانون الخاص بالشواء، ثم نشعلهم.
- نخرج الدجاج من الثلاجة، ثم نضعه على كانون الشواء المشتعل، أو على شواية الكهرباء.
- نستمر بتقليب الدجاج حتى ينضج بالكامل، ويأخذ اللون الأحمر الجميل.
- نقدم طبقاً من الدجاج المشوي على الفحم، وبجانبه طبق من مخلل الخيار، والزيتون الأخضر والأسود، وسلطة الملفوف، والذرة مع المايونيز، وغيرها الكثير من الأطباق والسلطات، بالإضافة إلى كوب من الكولا أو العصير الطبيعي.