الدجاج المشويّ على الفحم
يتميّز الدجاج بتنوّع الوصفات التي يمكن أن تحضّر منه، فيقدم كوجبة رئيسية، أو كأحد مكوّنات السلطات كسلطة السيزر مثلاً، و للدجاج أكثر من طريقة طهي، فإما أن يكون مسلوقاً، أو مقليّاً، أومشوياً، ولعل أكثرها لذة شيّه على الفحم، فنكهة الشواء المميّزة تجعله محبّباً للكثير من الناس، ومن الممكن أن تحضر تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم باستخدام أنواع متعددة من التوابل والبهارات التي تضيف له نكهة رائعة جداً.
المكوّنات
- دجاجة كاملة.
- كوب لبن.
- فصان ثوم مفروماً ناعماً.
- حبة بندورة مبشورة.
- حبتان بصل المفروم ناعماً.
- نصف كوب صويا صوص.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل الأسود.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة زعتر جافّ.
- ربع ملعقة صغيرة كمّون.
- ربع ملعقة صغيرة كاري.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
طريقة التحضير
- تقطع الدجاجة دون نزع الجلد إلى أربع قطع.
- تغسل قطع الدجاج جيداً بالماء والليمون الحامض، والملح.
- تصنع فتحات صغيرة في قطع الدجاج ومن جميع الجهات.
- لتحضير التتبيلة: يوضع البصل، والثوم، والبندورة، والكاتشب، واللبن، في وعاء عميق، وتخلط المكوّنات جيداً.
- يضاف الفلفل الأسود، والكمّون، والبهارات، والكاري، والزعتر، ويقلّب الخليط من جديد.
- توضع الصويا صوص فوق الخليط، ويحرّك جيداً حتى يتمازج.
- يوضع الخليط على الدجاج مع إدخاله في الفتحات.
- يوضع الدجاج في كيس نايلون، ويحفظ في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
- يوضع الدجاج على الفحم، ويقلّب حتى يأخذ اللون الذهبيّ.
دجاج مشوي على الفحم بالبرتقال
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج المنزوع الجلد، والعظم.
- مبشور قشر حبّة برتقال.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ونصف خردل.
- ثلاث ملاعق كبيرة عسل.
- ثلاث ملاعق صغيرة كاتشب.
- ملعقة صغيرة زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
- يخلط في وعاء كل من مبشور البرتقال، والشطة، والبابريكا، والخردل، والعسل، والكاتشب، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
- تخلط المكوّنات حتى تتجانس، ثم تضاف إلى قطع الدجاج، وتقلب المكوّنات جيداً.
- يوضع الدجاج المتبّل في الثلاجة لمدة ساعتين.
- توضع قطع الدجاج المتبّلة بعد تصفيتها على الفحم، وتقلّب حتى تنضج.
- تقدّم مع أيّ مقبّلات مفضّلة.
دجاج متبل على الفحم
المكوّنات
- ملعقة صغيرة كمون.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقى صغيرة صلصة بندورة.
- ملعقة عسل.
- ملعقتا عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- نصف كيلو دجاج مقطّع.
طريقة التحضير
- يوضع الثوم، وزيت الزيتون، وصلصة البندورة، والعسل، وعصير الليمون، والبقدونس وتخلط المكوّنات معاً.
- يضاف الملح، والبابركا، والفلفل الأسود، والكمّون، ويقلّب الخليط حتى يتجانس.
- يسكب الخليط على قطع الدجاج، ويقلب جيداً، ثم يُترك في الثلاجة لست ساعات تقريباً.
- تصفّى قطع الدجاج من التتبيلة، وتُشوى على الفحم.
- تقدّم مع البطاطا المقليّة.