اللحم المشوي على الفحم
يعتبر الشوي على الفحم من أفضل وأشهر الطرق المستخدمة لإعداد الأطعمة المختلفة، ولا سيّما اللحوم، حيث تكون من الأطباق التي تقدم في الولائم العائلية والأعياد، أو حتّى في الأيام العادية كنوعٍ من الابتعاد عن الأطباق التقليدية، أو في الرحلات، ومن الممكن إعداد اللحمة المشوية على الفحم بطرقٍ مختلفة، فقد تكون مفرومة أو على شكل مكعباتٍ صغيرة، أو ستيك، وبإضافة العديد من الصلصات والبهارات إليها، وفي هذا المقال سنذكر كيفية إعداد هذا الطبق.
طريقة عمل اللحم المشوي على الفحم
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- ست حبات من البندورة المقطعة لأربعة أرباع.
- ست بصلات مقطعة لأربعة أرباع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- كمية من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- ربع ملعقة كبيرة من بهار الشوي.
طريقة التحضير:
- خلط كلٍّ من: زيت الزيتون، والخل، والبهارات المشكلة في وعاءٍ عميق.
- وضع اللحم في التتبيلة المحضرة، وتركه حتّى ينتقع جيداً مدّةً أقلها ساعتين، داخل الثلاجة.
- إخراج وعاء اللحم من الثلاجة قبل البدء بطهيه بساعة.
- شك قطعة اللحم في سيخٍ خشبي، أو معدني، ثمّ قطعة من البصل والبندورة.
- تكرار الخطوة السابقة لحين الانتهاء من كمية اللحم والخضار.
- وضع أسياخ اللحمة على الفحم، وتقليبها بين فترةٍ وأخرى لحين النضوج.
طريقة عمل لحمة الكفتة على الفحم
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم بالشحم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملح طعام.
- رشة من الكمون.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- بهارات الشوي.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
- ربع حزمة من الكزبرة الطازجة، والمفرومة فرماً ناعماً.
- ربع حزمة من البقدونس الطازج.
- فص مهروس من الثوم.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
- خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- وضع مزيج اللحم في الثلاجة لبضع ساعات حتّى يبرد تماماً.
- تشكيل اللحم على أسياخ الخشب، ثمّ وضعها على مشواة الفحم، مع الحرص على تقليبها لحين النضوج.
طريقة اللحم المشوي على الفحم
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم.
- بصلة كبيرة.
- حبة من البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهار اللحم، والزعتر المجفف.
طريقة التحضير:
- برش البصل والبندورة في وعاءٍ عميق.
- إضافة التوابل والأعشاب إلى المزيج السابق، والكاتشب ورب البندورة.
- وضع اللحم في التتبيلة مدّة نصف ساعة على الأقل.
- وضع اللحمة على شبكٍ معدني فوق الفحم، وتركها لتتحمر من كافة الجهات، مع تقليبها بين فترةٍ وأخرى.