طريقة صنع الجبن الشيدر طب 21 الشاملة

جبن الشيدر

المكوّنات

• ربع كوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• كوب ونصف من الحليب.
• رشة من الفلفل الأبيض.

• الزبدة.
• الزيت.
• جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• وضع زيت الذرة في قدر، ووضعه على النار ثمّ إضافة الزبدة، وتركها إلى أن يتم ذوبانها.
• إضافة الطحين، وتقليب المكونات معاً ثمّ إضافة الحليب، وتقليبه إلى أن يبدأ بالغليان.
• إضافة الفلفل والجبن مع الاستمرار في التقليب، وهكذا تصبح الجبن جاهزة للاستعمال.

سكونز جبنة الشيدر

المكوّنات

• بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب.
• نصف كوب من اللبن الرائب البارد.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• بيضة كبيرة جدًّا وباردة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• كوب من جبنة الشيدر حادة المذاق المبشورة.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة غير المملحة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من الطحين متعدد الاستخدامات والمزيد حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين وثماني عشرة درجة مئوية.
• وضع كوبين من الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
• إضافة الزبدة مع الاستمرار في التقليب على سرعة هادئة.
• خلط المكونات إلى أن تصبح الزبدة مساوية لحجم حبات البازيلاء.
• خلط اللبن الرائب والبيض في كوب صغير، والتقليب قليلاً باستعمال الشوكة.
• إضافة خليط اللبن الرائب سريعاً إلى خليط الدقيق مع الاستمرار في التقليب في وعاء الخلاط على سرعة منخفضة إلى أن يصبح الخليط رطبًا فقط.
• خلط جبنة الشيدر مع كمية صغيرة من الدقيق في وعاء صغير، وإضافة الجبنة مع الاستمرار في التقليب على سرعة منخفضة إلى تكوين العجينة.
• تقليب العجينة قليلاً أو يمكن عمل جميع الخطوات باليدين.
• وضع العجينة على سطح طاولة مرشوش بالدقيق، وعجنها بهدوء لست مرات.
• فرد العجينة على شكل مستطيل ثمّ تقطيعها إلى قطع دائرية بواسطة قطاعة عجين دائرية مغموسة في الدقيق.
• نقل العجينة إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
• دهن وجه قطع العجينة بدهان البيض ثمّ إدخالها إلى الفرن.
• خبز السكونز لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتم تحمير الوجه ويتم نضج قطع البسكويت ثمّ تقديمها ساخنة أو دافئة.

مخبوز البطاطا والجبنة الشيدر

المكوّنات

• كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع كوب من اللبن الرايب.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• الملح والفلفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب ونصف من البروكلي المقطع.
• نصف كوب من الزبادي.
• أربع حبات من البطاطا.

• الشبت المجفف.
• البابريكا.
• البصل المجفف.

• الثوم البودرة.
• البصل البودرة.
• التشايفز أو البصل الأخضر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، وتجهيز صينية، ووضع ورق زبدة في قاعها.
• خبز البطاطا لمدة ستين دقيقة إلى أن يتم نضجها ثمّ رفعها، وتركها إلى أن تصبح باردة.
• تقطيع البطاطا بشكل طولي ثمّ إزالة قلب البطاطا، ووضعها جانباً.
• دهن قوالب البطاطا بزيت الزيتون.
• خلط قلب البطاطا والزبدة معاً فى الخلاط الكهربائي باستعمال المضرب ثمّ إضافة الزبادي واللبن الرايب والبروكلي والبصل الأخضر وثلاثة أرباع كوب من جبنة الشيدر.
• وضع الحشو في البطاطا ثمّ رش الكمية المتبقية من الجبنة المبشورة.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة ثمّ تقديمها دافئة.