طريقة عمل فطيرة الجبنة والزعتر

فطيرة الجبنة بالزعتر

المكوّنات

• أربعة أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• ثلث كوب زيت.
• نصف كوب حليب.
• ماء.
• بيضة.
• زيت زيتون.
• زعتر أخضر.
• جبنة فيتا.
• حبة البركة.
• سمسم.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق والسكر والخميرة ورشة ملح، وإضافة الزيت والحليب، ثمَّ إضافة الماء تدريجيًا للحصول على عجينة، وتركها لتتخمر.
• فرد العجينة بشكل طولي، ثمَّ حشوها بخليط الجبنة والزعتر وزيت الزيتون.
• إغلاق العجينة ولفها على شكل حلزوني حتى تشكل دائرة، ودهن الوجه بالبيض ورشه بالسمسم أو حبة البركة.
• إدخال العجينة إلى الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدَّة أربعين دقيقة، أو حتى تنضج، وتقديمها.

فطائر زعتر وجبنة منوعة

المكوّنات

• خمسة أكواب دقيق.
• ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقتان صغيرتان خميرة.
• نصف كوب زيت.
• كوبان ماء دافىء.
• رشة ملح.
• كوب جبنة شيدر.
• كوب جبنة موزاريلا.
• كوب جبنة بيضاء.
• زعتر.

طريقة التحضير

• وضع كوبين من الدقيق وحليب البودرة والماء والسكر والخميرة في العجانة، وتكوين عجينة متجانسة، وتركها مدّة عشر دقائق حتى تتخمر، وإضافة باقي كمية الدقيق إليها، بالإضافة إلى الزيت ورشة الملح.
• خلط العجينة بأنواع الجبن المختلفة حسب الرغبة.
• إضافة الزعتر والعجن جيدًا، وتكوير العجينة ووضعها في صينية الكب كيك، ودهن وجهها بالبيض ثمَّ إدخالها إلى الفرن حتى تنضج وتقديمها.

مناقيش بالزعتر وبالجبنة

المكوّنات

مكوِّنات العجينة:

• ثلاثة أكواب دقيق أبيض منخول.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بيضة صغيرة مخفوقة.
• نصف كوب لبن زبادي روب.
• كوب ماء، دافىء (أو أقل، حسب نوع الدقيق).
• ملعقتان صغيرتان خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة ملح.

مكوِّنات الحشوات:

• كوب زعتر "دقّة".
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة سمسم محمص.
• نصف كيلو غرام جبنة بيضاء نابلسية أو عكاوي ملوحتها متوسطة مقطعة شرائح رقيقة.
• نصف كوب جبنة قشقوان أو أي نوع جبنة صفراء مبشورة خشن.

طريقة التحضير

• عجن مقادير العجينة لمدَّة عشر دقائق حتى تصبح ناعمة، ورشها بكمية بسيطة من الدقيق ونقلها إلى وعاء عميق، وتغطيتها بالبلاستيك راب أو فوطة مطبخ رطبة، وتركها مدَّة ساعتين لتختمر في مكان دافىء.
• إخراج العجينة من الوعاء بلطف، ووضعها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وتقطيعها إلى كرات بالحجم المرغوب، وفردها بالشوبك إلى دوائر رقيقة بسماكة نصف سنتيمترًا، ووضعها على صواني مدهونة بقليل من الزيت.
• ترطيب الأصابع بزيت الزيتون والضغط داخل العجينة لعمل فجوات، دون الوصول للقاعدة.
• خلط الزعتر مع السمسم الإضافي وزيت الزيتون، وتوزيع كمية مناسبة فوق العجين، والضغط قليلًا عليها.
• توزيع الجبنة البيضاء ورش كمية بسيطة من الجبنة الصفراء فوقها.
• ترك الأرغفة لتختمر مرة ثانية مدة ربع ساعة، وإدخال الصواني إلى فرن متوسط الحرارة وخبزها مدة ربع ساعة تقريبًا، وتقديمها ساخنة.