كيف تصنع الجبن في المنزل طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لجبنة حلّوم

الجبن في المنزل

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوبٍ من الخل.
• خمسة لتراتٍ من الحليب كامل الدسم.

طريقة التّحضير

• تسخين الحليب في طبق عميق وسميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي.
• رفع الخليط عن النار، وإضافة الخل مباشرة وتحريكه قليلاً.
• ترك الحليب لبضع دقائق، سوف يبدأ بالتكتل وتكوين سائل شفاف.
• تصفية السئل قدر الإمكان من القدر ثمّ صب الخليط في كيس من الشاش.
• إضافة الملح وحبة البركة، وتحريك الخليط مع الملح جيداً.
• الضغط على الخليط ليتجمع في أسفل الكيس، ووضعه في مصفاة بلاستيكة ذات ثقوب واسعة فوق طبق عميق.
• وضع طبق زجاجي فوق الكيس ثمّ وضع جسم ثقيل عليه مثل الهاون النحاسي أو قطعة حجر ثقيلة.
• ترك الجبن من أجل تصفيته لمدّة من أربع إلى خمس ساعات في مكان بارد، وكلما كانت المدّة أطول كلما أصبح الجبن متماسك أكثر.
• التخلص من الماء المصفّى في الطبق من وقت إلى آخر.
• إخراج الجبن من الكيس، وتقطيعه إلى شرائح ثمّ تقديمه مع الخبز الطازج والزيتون.

جبن الحلومي المشوي

المكوّنات

• البقدونس المجفّف.
• أربع شرائح من الطماطم.
• أربع شرائح من التوست الأبيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثماني شرائح من جبن الحلومي.

طريقة التّحضير

• تحميص شرائح التوست الأبيض.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة على حرارة عالية ثمّ إضافة شرائح الجبن وتحميرها إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي وتبدأ في الذوبان.
• رص شرائح الطماطم على التوست المحمّص.
• وضع جبن الحلومي على الطماطم، ورش البقدونس.

الجبن المشوي بالأفوكادو

المكوّنات

• نصف حبّة من الأفوكادو الناضج المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• زيت -للدّهن-.
• شريحتان رقيقتان من الطماطم منزوعتا البذور.
• شريحتان من خبز الحبوب المشكلة.
• شريحتان سميكتان من جبنة الشيدر البيضاء.

طريقة التّحضير

• وضع جبنة الشيدر على شريحتين من الخبز.
• وضع شريحتي الطماطم ثمّ ترتيب شرائح الأفوكادو بشكل متساوي فوق الطماطم.
• رش الملح والفلفل.
• وضع شريحتي الخبز المتبقيتين ثمّ دهن الطبقة الخارجية للشطائر بزيت الزيتون.
• تسخين المشواة أو المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• وضع الشطائر في المقلاة، وتحميصها لمدة دقيقتين على كل جهة ويتم إذابة الجبنة.
• تقطيع كل شطيرة إلى نصفين وتقديمها.

فوندو الجبن

المكوّنات

• رشة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم.
• مئة وخمسون غراماً من الجبن الجارلسبرج المبشور.
• مئة وخمسون غراماً من جبن الإمنتال المبشور.
• مئة وخمسون غراماً من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التّحضير

• خلط جميع المكونات معًا عدا الخبز في طبق خاصة بالفوندو، وتسخين الخليط مع التقليب كل فترة إلى أن يتم إذابة الجبن.
• تقديمه دافئاً مع الخبز الفرنسي.