طريقة عمل قوارب الجبن طب 21 الشاملة

قوارب الجبن

المكوّنات

مكوِّنات العجينة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الناعمة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافىء.

مكوِّنات الحشو:

• بيضتان كبيرتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثمئة غرامٍ من جبن العكاوي.
• كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع مقدار كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت مضرب العجين، وإضافة الملح والبيكنج باودر والخميرة والحليب والسكر والماء والزيت، وتشغيل مضرب العجين على سرعة منخفضة حتى تتجانس العجينة.
• إضافة ما تبقى من الدقيق إلى العجينة تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وغير ملتصقة بحواف وعاء الخلاط، والاستمرار في تشغيل الخلاط لمدّة خمس دقائق على سرعة منخفضة.
• عمل العجينة لتصبح على شكل كرة، ووضعها في وعاء بعد دهنه بالزيت، ودهنها بكمية قليلة من الزيت، وتغطيتها بقطعة من النايلون، ووضعها في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وترتاح.

تحضير الحشو:

• برش الجبنة في وعاء عميق، وإضافة البيض والبقدونس والفلفل إليها، وخلطها باستخدام الشوكة جيدًا.
• تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة.
• فرد كرات العجينة بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق، بحيث يصبح كل قرص من أقراص العجينة بقطر يتراوح من عشرة سنتمترات إلى ثلاثة عشر سنتيمترًا.
• وضع في منتصف كل قرص من أقراص العجينة ملعقة صغيرة من الحشوة، وإقفال أطرافها على الحشوة حتى تصبح على شكل قارب، بحيث لا تُقفل على الحشو تمامًا.
• وضع قوارب الجبنة في صينية قصيرة الحافة، وترك مسافة سنتيمترين ونصف بين كل قارب وآخر، وإغلاق قوارب الجبن بالنايلون.
• وضع صواني قوارب الجبن في مكان دافئ مدة عشر دقائق، ووضعها على الرف الشبكي في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، وخبز قوارب الجبنة لمدة ربع ساعة حتى تصبح باللون الذهبي.

فطائر السبانخ وقوارب الجبنة

المكوّنات

مكوِّنات العجينة:

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون -كمية إضافية-.
• كوب ماء دافئ.

مكوِّنات حشوة الجبنة:

• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• بيضة واحدة.
• مئتان وخمسون غرامًا من الجبنة العكاوي.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من النعناع المفروم.

طريقة التحضير

تحضير حشوة الجبنة:

• فرم جبنة العكاوي إلى قطع بسماكة سنتيمترين ونصف لكل قطعة، ووضعها بالماء الدافئ حتى تنقع مدّة ساعتين، وتغيير الماء عن الجبنة كل نصف ساعة.
• تذوّق الجبنة وملاحظة مقدار ملوحتها ونقعها مرة أخرى في حال كانت مالحة.
• تفتيت الجبنة باستخدام الشوكة، وخلطها جيدًا مع البقدونس والبيضة وحبة البركة والنعناع المفروم وتركها جانبًا.

تحضير العجينة:

• خلط الطحين والسكر وحليب البودرة والملح والخميرة معًا في وعاء العجانة، ثم إضافة الزيت والخلط جيدًا، والبدء بإضافة الماء تدريجيًا للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
• وضع العجينة في طبق، وسكب القليل من الزيت الإضافي عليها وتغليفها بالبلاستيك، وتركها حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
• تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، وفرد كل كرة إلى قطعة طولية، ووضع حشوة الجبنة بوسطها، وإقفال الأطراف عليها بحيث تصبح على شكل قارب، أي أن تكون الحشوة ظاهرة، ووضع قوارب الجبن في صينية الفرن.
• خبز قوارب الجبن في فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة اثنتي عشرة دقيقة، وتقديمها على طبق مفروش بالسبانخ مع البندورة الكرزية والخيار.