زوارق الجبن
يعدّ الجبن من مشتقات الحليب، وله نكهات وأشكال متنوّعة، كما أن له العديد من الاستخدامات الغذائية، حيث يعدّ كفطور، ويُضاف إلى المعجنات المختلفة كالبيتزا، والخبز بزعتر، وزوارق أو قوارب الجبن، كما يدخل في إعداد الحلويات؛ كالقطايف، وكعك الجبن.
إعداد زوارق الجبن
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة من الملح، والبيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ناعمة الحبيبات، وحليب البودرة، والسكر.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثمئة غرام من الجبنة البيضاء البلدية أو أي نوع.
- كوب من البقدونس المفروم.
- بيضة.
للدهن:
- حبة البركة.
- بيضة مخفوقة.
- نقطتان من الخلّ.
طريقة التحضير
- نخلط مكوّنات العجينة كاملة عدا الزيت والماء.
- نُضيف الزيت، ونفركه مع الدقيق بيدنا حتّى يتشكّل خليط مفتت إلى حبيبات صغيرة.
- نُضيف الماء، ونعجن بيدنا بعد دهنها بالزيت لتسهيل عملية العجن.
- نغطّي العجينة، ونتركها لمدّة ساعة حتّى ترتاح ويتضاعف حجمها.
الحشوة:
- نخلط البقدونس مع الجبن والبيض.
- نأخذ قسماً من العجينة، ونشكّلها على هيئة أسطوانة، ثمّ نقطعها إلى قطع متساوية.
- نفرد كل قطعة بواسطة الشوبك، ونضع الحشوة طولياً في كل منها، ونطوي الأطراف مشكّلين زورقاً أو قارباً.
- نصفّ الزوارق في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت.
- ندهن أطراف الزوارق بالبيضة المخفوقة والخلّ، ونرشّ حبة البركة.
- نترك الزوارق لترتاح لمدّة عشر دقائق، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً.
زوارق الجبن مع الزعتر الأخضر
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- ثلث كوب من اللبن السائل.
- ثلث كوب من الحليب السائل.
- ثلث كوب من الماء.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- رشّة من الملح.
- نصف فنجان من القطر أو ملعقة كبيرة من السكر.
- ضمّة من الزعتر الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- نصف فنجان من الزيت.
مكوّنات الحشوة:
- خليط من الجبن المفضّل.
- ضمّة صغيرة من البقدونس.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الخميرة، والسكّر أو القطر، واللبن، والحليب، والماء حتّى يذوب السكر تماماً.
- نُضيف كوباً من الدقيق، ونخلط جيداً، ثمّ نتركها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نُضيف الزيت، والمتبقّي من الدقيق، والملح، والزعتر الأخضر، ونعجن جيداً.
- نترك العجينة لمدّة ثلاثين دقيقة أو ساعة حتى ترتاح، وفقاً لدرجة حرارة الطقس أو الغرفة.
- نقطع العجين إلى قطع صغيرة، ثمّ نمدّ كل قطعة باستعمال الشوبك طولياً.
- نضع الحشوة في كل قطعة، ونلصق الأطراف على هيئة زورق.
- نصفّ الزوارق في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت، ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً.