طريقة عمل مناقيش جبنة

المناقيش

المناقيش إحدى أشكال المعجنات المشهورة في المطبخ العربي عامة، والشامي خاصةً، وتمتاز بقوامها المقرمش، وأهم ما يُميزها هو إمكانية تحضيرها بالعديد من الطرق والحشوات، مثل: الجبنة، واللبنة، والزعتر، والدجاج، وفي الوقت الحالي أصبحت تقدم في الحفلات والولائم كطبقٍ جانبي، إذ تمتاز بسهولة إعدادها وتحضيرها، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير مناقيش الجبنة بثلاث طرق مختلفة.

مناقيش بالجبنة والسمسم

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: الحليب المجفف، والخميرة الفورية، والسكر، وزيت الزيتون.
• رشّة من الملح.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.

مكوّنات الحشوة:

• كيلوغرام من الجبنة البيضاء المفتتة.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.

طريقة التحضير:

• وضع الماء، والسكر، والزيت، والخميرة في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً مدّة خمس دقائق.
• خلط الحليب، والملح والدقيق في وعاءٍ أخر.
• إضافة خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والخلط حتّى تتكون عجينة متماسكة.
• تغطية العجينة بكيس نايلون، وتركها في مكان دافئ مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتخمّر.
• مدّ العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالطحين، ثمّ وضعها في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت.
• دهن المناقيش بزيت الزيتون، ثمّ إضافة الجبنة البيضاء، والسمسم على وجهها.
• إدخال المناقيش إلى فرن متوسط الحرارة مدةّ عشرين دقيقة أو حتّىتنضج وتتحمّر.

المناقيش بالجبنة والريحان

المكوّنات:

• أربع عشرة ملعقة صغيرة من الزعتر.
• عشر ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• حبة مفرومة فرماً ناعماً من كلٍّ من: الطماطم، والفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأخضر الرومي.
• فص مدقوق من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الريحان والنعناع المفرومان فرناً ناعماً.
• مئة وخمسون غراماً من الجبنة الصفراء المبشورة.
• عجينة مناقيش.

طريقة التحضير:

• خلط الريحان، والنعناع، والطماطم، والثوم، والفلفل الرومي بلونيه، وزيت الزيتون، والزعتر في وعاء.
• مدّ العجينة على سطحٍ العمل المرشوش بالطحين، ثمّ وضعها في صينية مدهونة بالزيت، وبعدها تركها جانباً مدّة خمس دقائق حتّى ترتاح.
• وضع خليط الحشوة فوق العجينة، ثمّ نثر الجبنة الصفراء على وجهها.
• إدخال المناقيش إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تنضج.

مناقيش الجبنة والبقدونس

المكوّنات:

• عجينة مناقيش.
• مئة وخمسون غراماً من الجبنة البيضاء المفتتة.
• كوب ونصف من الجبنة الصفراء المبشورة.
• أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير:

• وضع الجبنة البيضاء، والجبنة الصفراء، والبقدونس في وعاء والخلط.
• مدّ العجينة على سطحٍ مرشوش بالطحين، ثمّ وضعها في صينية مدهونة بالزيت.
• إضافة خليط الجبنة والبقدونس إليها.
• إدخال المناقيش إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحمّر.