المناقيش
المناقيش هي نوعٌ من أنواع المعجّنات، حيث تعتبر من الأكلات الشعبيّة المشهورة في بلاد الشام، خاصّة في سوريا، فهو طبقٌ لذيذٌ وغنيّ، حيث يمكن اعتباره طبقاً رئيسيّاً على المائدة، وذلك لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة للجسم، مثل الزعتر، والبقدونس، والجبن، والفليفلة، والنعناع، وغيرها الكثير، وسوف نعرضُ في مقالنا هذا عن طريقة عمل المناقيش بطريقة سهلة.
طريقة عمل مناقيش الجبنة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب وملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- شرائح من الجبن المبشور.
- حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
- ربع كوب من الزيتون المفروم، بدون نوى.
- ربع كوب من النعناع.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة:
- تُذوب الخميرة في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.
- يُوضع الدقيق، والملح، والزيت، في وعاء كبير، ثمّ تُضافُ الخميرة المذوّبة.
- تُترك العجينة بعيداً لمدّة ساعة حتى تخمر، تُغطّى بعدَ ذلك جيداً.
- لتحضير المناقيش:
- تُقطّع العجينة إلى كرات، وباستخدام الشوبك يتم رقّ كلّ كرة حتى تصبح دائرة رقيقة.
- يُوزّع الجبن المبشور على دوائر العجين المحضّرة.
- تُدهن صينيّة بالقليل من الزيت والدقيق المنثور، وتُرتّب قطع العجين فيها.
- تُخبز الصينيّة في الفرن مدة عشر دقائق، حتى يذوب الجبن، ويصبح لون العجين ذهبياً.
- تُرتب المناقيش في طبق التقديم، بعد أن تُزين بالطماطم، وتُرش بأوراق النعناع والزيتون.
مناقيش الزعتر ومناقيش البيض بالجبن
المكوّنات
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- خمسة أكواب من الدقيق.
- كوب من الزعتر.
- كوب من الجبن النابلسيّ.
- ربع كوب من الزيتون الأسود المفروم، بدون نواة.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة:
- يوضع الحليب، والخميرة، والسكر، والدقيق، في وعاء، ثمّ يُضاف عليها اللبن والزيت.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجيّاً، مع الاستمرار بالعجن.
- تُترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة، حتى تخمر.
- لتحضير الحشوة:
- يُخلط الزيت والزعتر في وعاء.
- تُفرد العجينة على سطح صلب، ثم تُقطع على شكل مثلثات.
- يُحشى قسم من العجينة بحشوة الزعتر، والقسم الآخر بحشوة البيض، ثمّ رشّ القسم المحشوّ بالبيض بالزيتون، والجبن.
- تُدهن صينيّة بالقليل من الزيت والدقيق المنثور، ثمّ تُرتب العجينة في الصينيّة، وتخبز على درجة حرارة 215 درجة مئويّة لمدة ربع ساعة.