معجنات بالجبنة
تعتبر المعجنات من أصناف الطعام الشهية التي يزداد الإقبال على تناولها وتقديمها في النزهات والرحلات العائليّة، كما تقدّم المعجنات في المناسبات كطبق جانبيّ يمكن حشوه بالعديد من الحشوات، أهمها: اللحمة، والجبنة بمختلف أنواعها، والسبانخ، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير معجنات بالجبنة على وجه التحديد كونها محببة عند الكثيرين.
عمل معجنات بالجبنة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب وربع الكوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
- كوب من الحليب.
مكوّنات الحشوة:
- كوب وربع من جبنة الفيتا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
مكوّنات خليط التلميع:
- بيضة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
للتزيين:
طريقة التحضير
- ثبتّي المضرب الخاص بالعجن في الوعاء الكهربائي.
- امزجي ثلاثة أكواب من الطحين مع الحليب، والخميرة، واللبن، والسكر، والزيت والملح في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل عجينة متماسكة، وفي حال لاحظتِ أن العجينة بقيت طريّة جداً فيمكنك إضافة ما تبقى من الطحين، والاستمرار في العجن على سرعة بطيئة لخمس دقائق ريثما تصبح العجينة ذات قوام مطاطي، وملمس ناعم.
- ضعي العجينة في إناء مدهون بالقليل من الزيت، ثم امسحي سطحها أيضاً بالقليل من الزيت.
- غلّفي إناء العجينة بالنايلون، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: اخلطي الجبنة، وزيت الزيتون، والنعناع في طبق عميق باستخدام الشوكة.
- لتحضير خليط التلميع: قلّبي البيضة مع الحليب بالشوكة حتّى يتجانسان.
- رشّي القليل من الطحين على سطح صلب وأملس، ثمّ افردي عليه العجينة، وقطّعيها لعدة أقراص دائرية وفقاً للحجم الذي ترغبين به.
- خذي ملعقة صغيرة من الحشوة، وضعيها على طرف كل قرص عجين، ثم اثني الطرف الآخر من كل عجينة على الحشوة، واضغطي جيّداً على الحواف؛ لإحكام إغلاق الأقراص حتى لا تخرج منها الحشوة خلال الخبز.
- صفّي القطع في صواني ذات حوافّ قصيرة، واتركي مسافة بين كل قطعة وأخرى، واتركيها عشر دقائق حتى ترتاح.
- سخني الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة.
- ادهني وجه معجنات الجبنة بمزيج البيض والحليب، ورشّي عليها حبّات البركة.
- اخبزي المعجّنات في الفرن الساخن لمدّة عشر دقائق تقريباً، أو حتّى تأخذ اللون الذهبي.
- أخرجي معجّنات الجبنة من الفرن.
معجنات بالجبنة والأنشوجة
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من عجينة البف باستري.
- خمسون غراماً من الأنشوجة المعلّبة.
- بيضة مخفوقة.
- أربع ملاعق كبيرة من مبشور جبنة البارميزان.
طريقة التحضير
- افردي العجينة المستطيلة، ثمّ ادهني وجهها بالبيض.
- ضعي قطع الأنشوجة على أربع صفوف بطريقة موازية لضلع المستطيل الطويل.
- وزّعي مبشور جبنة البارميزان على العجينة.
- لفي ضلعيْ العجينة الطويلين إلى الداخل، بحيث يتقابلان في المنتصف، ثمّ ادهني وجه العجينة مجدداً بالبيض.
- قطعي العجينة لشرائح رفيعة باستخدام السكين، وضعيها في صينية مبطّنة بورق الخبز، مع الحرص على ترك مسافة بين كلّ واحدة وأخرى.
- غطّي الصينية، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، واخبزي فيه المعجنات لمدة ربع ساعة تقريباً حتّى تصبح ذهبيّة.