طريقة عمل معجنات بالجبنة
إن الجبنة غذاء مفيد يفضله أغلب الناس بشكل عام، خاصة أن أنواعها تختلف من حيث طريقة التحضير، وهناك العديد من الوصفات التي تدخل فيها الجبنة كأساس لها، كالبيتزا، وفطائر الجبنة، وسلطة السيزر، وبعض أصناف المعكرونة وغيرها الكثير من الأطباق، وهنا سنتناول إحدى هذه الوصفات، وهي فطائر الجبنة الشهيّة المذاق.
المكونات
- ثلاثة كؤوس وربع من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الناعمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السكر الخشن.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- ربع كأس من اللبن الرائب.
- كأس من الحليب السائل.
مكونات الحشوة
- كأس وربع الكأس من جبنة الفيتا.
- ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة البركة للتزيين.
مكونات خليط التلميع
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- ضعي ثلاثة كؤوس من الطحين، والسكر، والملح، والخميرة، والزيت، واللبن الرائب، والحليب السائل في الخلاط الكهربائي، وبعد أن تثبّتي مضرب العجين وشغّلي الخلاط بسرعة متوسّطة، إلى أن تتشكّل لديك العجينة، ومن ثم أضيفي باقي الطحين للعجينة في حال كان قوامها ليّناً، وأعيدي تشغيل الخلاط بسرعة بطيئة لفترة خمس دقائق، إلى أن تصبح العجينة ناعمة الملمس، وقوامها مطّاطيّاً.
- ادهني طبقاً بالزيت، ومن ثمّ ضعي العجينة فيه، وامسحي وجه العجينة بكمية قليلة من الزيت، ومن ثمّ أحضري قطعة من النايلون وغلفي هذا الطبق بها، واتركي العجينة في مكان يتّسم بالدفء لساعة من الزمن حتى يتضاعف حجمها.
- حضّري الحشوة، من خلال خلطك للمكوّنات التالية: الجبن، وزيت الزيتون، والنعناع، وباستخدام الشوكة فتتي الجبنة وقومي بتقليبها لتختلط مع بعضها بشكل جيّد.
- حضّري خليط تلميع وجه الفطائر باتّباعك للتالي: ضعي كل من الحليب والبيض في وعاء، ومن ثمّ قلّبيهما بالشوكة، حتى يتجانسا معاً، وخذي بعين الاعتبار أنك ستستخدمين فرشاة صغيرة لدهن الخليط على وجه الفطائر.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين لتأخذ سمكاً يقارب ثلاثة إلى أربعة ملميترات، ويمكنك استخدام ماكينة فرد المعجنّات والمعكرونة إن توفّرت لديك، وقصّي العجينة على شكل دوائر.
- ضعي قدر ملعقة صغيرة الحجم من الحشوة على طرف كل عجينة، ومن ثمّ اثني الطرف الآخر من الدائرة على الحشوة، واضغطي على حواف الدائرة بشكل جيّد، كي يلتصق الطرف على الطرف وتظلّ الحشوة بداخل القرص وعدم خروجها خلال الخبز.
- أحضري صينية قصيرة الحواف، ومن ثمّ رتّبي الفطائر في الصينية بحيث تتركين مسافة بين كل قطعة والأخرى، واتركي الفطائر لترتاح عشر دقائق.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وادهني خليط التلميع على وجه الفطائر، ويمكنك نثر حبات البركة على السطح إن أردت.
- اخبزي الفطائر في الفرن لفترة (10- 15) دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- أخرجيها من الفرن وضعي الفطائر على قماشة نظيفة لدقائق معدودة، ومن ثم ضعيها في طبق التقديم.