رولات الجبن
تعتبر رولات الجبن من المقبّلات المطلوبة على المائدة، وخاصةً خلال شهر رمضان المبارك، فهي تتميز بمذاقها المقرمش، وإمكانيّة تشكيلها، وحشواتها المتعددة، حيث من الممكن إضافة السبانخ والزعتر للجبنة لإضافة مذاق طيب، وسنتعرّف في هذه المقال على عدة طرق لعمل رولات الجبن بحشوات مختلفة.
رولات الجبن بعجينة السمبوسة
المكوّنات:
- عجينة السمبوسك الجاهزة.
- جبن كريمي.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- كمية من الماء.
- قطر.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق والماء لتمسح به أطراف عجينة السمبوسك الجاهزة.
- توضع كمية من الجبن الكريمي داخل العجينة بعد فردها وتلف على شكل رول، ثم يمسح طرف العجينة بخليط الماء والطحين لإغلاقها، وتكرر الخطوة حتى انتهاء كمية العجينة الجاهزة.
- يسخن زيت القلي وتقلى الرولات حتى تحمر.
- توضع الرولات داخل القطر وهي ساخنة.
رولات بالجبن والفلفل
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- قالب زبدة.
- ملقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
- بيضتان.
- ملعقتين سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- كأس ماء.
- كأس جبنة مبشورة.
- ربع الكوب من كل من: الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر.
- ملعقة شطة.
طريقة التحضير
- يوضع كل من البيض والزبدة والحليب في وعاء عميق وتخلط جيداً، ثم يضاف الطحين والخميرة ويعجن الخليط باليد، حتى تتشكّل عجينة متماسكة.
- تغطّى العجينة بالنايلون وتترك في مكان دافئ لتخمر لمدة عشر دقائق.
- يستعمل الشوبك لفرد العجينة بشكل مستطيل، ثمّ دهنها بكمية من زيت الزيتون، ووضع الجبنة، والفلفل المفروم، والشطة على العجينة، وتلف بشكل أسطواني.
- تجزأ العجينة بقياس 2سم إلى 3سم وتوضع في صينية تم تبطينها مسبقاً بورق الزبدة.
- يسخن الفرن مسبقاً، ثم تدخل الصينية وتترك حتى تحمر الرولات.
رولات السبانخ بالجبن
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام جبنة مشكّلة.
- سبانخ.
- ملعقة زيت.
- ملح حسب الرغبة.
- عجينة بقلاوة.
- ورق خبز.
- القليل من الزيت.
طريقة التحضير
- يخلط كل من الجبن، والزيت، والملح، والسبانخ معاً لتتشكل حشوة متجانسة.
- توضع حشوة السبانخ داخل عجينة البقلاوة مع الحرص على عدم وضع الكثير من الحشوة، ثمّ لفّها على شكل رولات.
- توضع الرولات في صينية مبطنة بورق الخبز ويدهن وجه الرولات بالقليل من الزيت.
- توضع بالفرن على حرارة 100 درجة مئوية حتى تحمر الرولات.
رولات الجبنة بالزعتر الأخضر
المكوّنات:
- ثلاث كوب طحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة لبن.
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف كوب من كل من: زيت، ماء دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح ورشة سكر.
طريقة التحضير
- يخفق كل من اللبن، والحليب، والماء، والزيت، والخميرة، والبيكنج باودر معاً، ويوضع المزيج جانباً.
- يضاف الدقيق إلى المزيج بشكل تدريجي حتى تتشكّل عجينة لينة، وتترك لترتاح قليلاً.
- تقطّع العجينة على شكل كرات وتفرد وتوضع حشوة الزعتر بداخلها من الأسفل، وتلف على شكل رولات وتغلق الجوانب جيداً.
- توضع بصينية وتدخل الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.