طريقة عمل سمبوسة الجبنة

سمبوسة بالجبنة مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة. مدّة الطهي ثلاث دقائق. تكفي لِـ ستّة أشخاص.المكوّناتخمسمئة غرامٍ من جبنة الكريم. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس

سمبوسة بالجبنة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة. مدّة الطهي ثلاث دقائق. تكفي لِـ ستّة أشخاص.

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من جبنة الكريم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• خمس وعشرون شريحة من عجينة السمبوسك.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• فرك الجبنة باليد جيداً للحصول على خليط متجانس.
• إضافة البقدونس والفلفل وحبة البركة وخلطهم جيداً.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط الجبنة على زاوية العجينة ولفها بشكل مثلثات.
• لصق أطراف العجينة إما باستعمال بيضة مخفوقة أو القليل من الطحين والماء.
• قليها في زيت ساخن وتقديمها.

سمبوسة بالدجاج والجبن

مدّة التحضير عشر دقائق. تكفي لِـ سبعة أشخاص.

المكوّنات

• باكيت من عجينة السمبوسة.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• قرن فلفل أخضر مفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من لحم الدجاج المسلوق.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• نصف كوب من جبنة الكاسات.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.

مكوّنات خليط اللصق:

• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

للقلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت في قدر على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الأخضر، وتقليب الخليط حتى تلين الخضروات.
• إبعاد القدر عن النار، ثمّ إضافة الدجاج، والملح، والبهار، والجبن، والفلفل الأسود، وتقليب المكوّنات جيداً، ثمّ تركه حتى يبرد.

تحضير السمبوسة:

• إخراج رقائق السمبوسة من العلبة، وتغطيتها بفوطة قطنية حتى لا تجف.
• فرد رقاقة من السمبوسة على سطح مستوٍ، ووضع ملعقة كبيرة من الحشو على طرف المستطيل ولف العجينة للحصول على مثلث.
• مسح نهاية الرقاقة بعجين اللصق وتثبيت الطرف جيداً.
• وضع الزيت داخل مقلاة عميقة على نار حرارتها متوسطة.
• قلي السمبوسة على دفعات، حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• وضع السمبوسة على ورق نشّاف، ثمّ تقدم مباشرة.

سمبوسة الكلّاج بالبطاطا

مدّة التحضير عشر دقائق. تكفي لِـ خمسة أشخاص.

المكوّنات

• باكيت عجينة الكلاج.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من الكمون الصحيح.

مكوّنات الحشو:

• حبة كبيرة من البطاطا.
• كوبان من الحمّص الصغير أنصاف.
• ربع ملعقة صغيرة من: الكزبرة الناعمة، الفلفل الأسود، الكركم، البهار المشكّل، الكمون، الهيل الناعم، الشطّة المجروشة، البابريكا (فلفل حلو).
• عودان كبيران من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نقع الحمص في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ سلقه حتى نضوجه تماماً، وتصفيته من الماء وتركه حتى يبرد.
• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعّبات صغيرة، وسلق البطاطا حتى نضوجها تماماً، ثمّ تصفيتها وتركها حتى تبرد.
• وضع الحمص، والبصل، والبطاطا، والشبت، والكركم، والملح، والكزبرة، والفلفل، والشطة، والبهار، والكمون، والبابريكا في طبق عميق، والتقليب حتى اختلاط المواد.
• تثبيت الرف الأوسط، وإحضار صواني حافتها قصيرة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الزيت والزبدة داخل طبق عميق، وإحضار فرشاة عريضة.
• فرد رقاقة من العجينة على سطح مستوٍ، ودهنها بخليط الزبدة، ثمّ وضع رقاقة ثانية، ودهنها بخليط الزبدة ووضع رقاقة ثالثة، ثمّ تقطيع الرقائق طولياً إلى ثلاث مستطيلات باستخدام سكين حاد.
• وضع ملعقة كبيرة من الحشوعلى طرف كل مستطيل، وثني العجينة بشكل مثلث والاستمرار في ثني العجينة لنهاية المستطيل، ثمّ وضع مثلث السمبوسة داخل الصينية.
• دهن السمبوسة بباقي خليط الزبدة، ونثر الكمون الصحيح عليها.
• خبز السمبوسة لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي، وتقديمها مباشرة.

المقال السابق: طريقة عمل سلطات متنوعة
المقال التالي: طريقة عمل حشوة سمبوسة بالدجاج