طريقة عمل سمبوسة الجبنة

سمبوسة بالجبنة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من جبنة الكريم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• خمس وعشرون شريحة من عجينة السمبوسك.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• فرك الجبنة باليد جيداً للحصول على خليط متجانس.
• إضافة البقدونس والفلفل وحبة البركة وخلطهم جيداً.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط الجبنة على زاوية العجينة ولفها بشكل مثلثات.
• لصق أطراف العجينة إما باستعمال بيضة مخفوقة أو القليل من الطحين والماء.
• قليها في زيت ساخن وتقديمها.

سمبوسة بالدجاج والجبن

المكوّنات

• باكيت من عجينة السمبوسة.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• قرن فلفل أخضر مفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من لحم الدجاج المسلوق.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• نصف كوب من جبنة الكاسات.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.

مكوّنات خليط اللصق:

• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

للقلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت في قدر على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الأخضر، وتقليب الخليط حتى تلين الخضروات.
• إبعاد القدر عن النار، ثمّ إضافة الدجاج، والملح، والبهار، والجبن، والفلفل الأسود، وتقليب المكوّنات جيداً، ثمّ تركه حتى يبرد.

تحضير السمبوسة:

• إخراج رقائق السمبوسة من العلبة، وتغطيتها بفوطة قطنية حتى لا تجف.
• فرد رقاقة من السمبوسة على سطح مستوٍ، ووضع ملعقة كبيرة من الحشو على طرف المستطيل ولف العجينة للحصول على مثلث.
• مسح نهاية الرقاقة بعجين اللصق وتثبيت الطرف جيداً.
• وضع الزيت داخل مقلاة عميقة على نار حرارتها متوسطة.
• قلي السمبوسة على دفعات، حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• وضع السمبوسة على ورق نشّاف، ثمّ تقدم مباشرة.

سمبوسة الكلّاج بالبطاطا

المكوّنات

• باكيت عجينة الكلاج.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من الكمون الصحيح.

مكوّنات الحشو:

• حبة كبيرة من البطاطا.
• كوبان من الحمّص الصغير أنصاف.
• ربع ملعقة صغيرة من: الكزبرة الناعمة، الفلفل الأسود، الكركم، البهار المشكّل، الكمون، الهيل الناعم، الشطّة المجروشة، البابريكا (فلفل حلو).
• عودان كبيران من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نقع الحمص في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ سلقه حتى نضوجه تماماً، وتصفيته من الماء وتركه حتى يبرد.
• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعّبات صغيرة، وسلق البطاطا حتى نضوجها تماماً، ثمّ تصفيتها وتركها حتى تبرد.
• وضع الحمص، والبصل، والبطاطا، والشبت، والكركم، والملح، والكزبرة، والفلفل، والشطة، والبهار، والكمون، والبابريكا في طبق عميق، والتقليب حتى اختلاط المواد.
• تثبيت الرف الأوسط، وإحضار صواني حافتها قصيرة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الزيت والزبدة داخل طبق عميق، وإحضار فرشاة عريضة.
• فرد رقاقة من العجينة على سطح مستوٍ، ودهنها بخليط الزبدة، ثمّ وضع رقاقة ثانية، ودهنها بخليط الزبدة ووضع رقاقة ثالثة، ثمّ تقطيع الرقائق طولياً إلى ثلاث مستطيلات باستخدام سكين حاد.
• وضع ملعقة كبيرة من الحشوعلى طرف كل مستطيل، وثني العجينة بشكل مثلث والاستمرار في ثني العجينة لنهاية المستطيل، ثمّ وضع مثلث السمبوسة داخل الصينية.
• دهن السمبوسة بباقي خليط الزبدة، ونثر الكمون الصحيح عليها.
• خبز السمبوسة لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي، وتقديمها مباشرة.