طريقة عمل صوص الجبنة طب 21 الشاملة

صلصة الجبن

المكوّنات

• مئة غرام من الجبن الأزرق.
• نصف كوبٍ من الكريمة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفّف.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البصل البودرة.
• ربع كوبٍ من اللّبن الخاثر.
• ربع كوبٍ من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الثّوم البودرة.

طريقة التحضير

• وضع الجبن، اللّبن، الكريمة، المايونيز، البقدونس، الأوريجانو، الملح، الثوم والبصل في طبقٍ عميق وتقليب الخليط بالشّوكة حتّى الحصول على صلصة ناعمة.

كيك القرفة مع صلصة الجبن

المكوّنات

مكوّنات الحشو:

• ستّ مكعّباتٍ من الجبن الكريمي بدرجة الحرارة العاديّة.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الدّقيق.
• كوب إلا ربع من السكّر البنّي الفاتح.
• ملعقة صغيرة من الهيل النّاعم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلّا السّائلة.

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصّودا.
• كوب ونصف من السكّر النّام الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الزّبدة بدرجة الحرارة العاديّة.
• ستّ بيضات كبيرة الحجم.
• كوب من الكريمة الحامضة أو الرّوب.

مكوّنات صلصة الجبن:

• ثلاث مكعّبات من الجبن الكريمي بدرجة الحرارة العاديّة.
• كوب ونصف من السكّر النّاعم الحبيبات.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلّا السّائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة بدرجة الحرارة العاديّة.
• ربع كوبٍ من الحليب.

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن و تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
• إحضار قالب بمقاس اثني عشر كوباً وذي فتحة من الوسط و دهن القالب بالسّمن وتبطينه بالدّقيق.

طريقة تحضير الحشو:

• وضع الجبن، السكّر، القرفة، الهيل، الدّقيق والفانيلّا في طبق عميق وتقليب المواد إلى أن تختلط تماماً باستعمال ملعقةٍ بلاستيكية.

تحضير العجينة:

• نخل الدّقيق، الملح وبيكربونات الصّودا على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبقٍ عميق .
• وضع الزّبدة والسكّر في إبريق الخلّاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسّطة لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط هش القوام.
• إضافة البيض بالتّدريج ثمّ الفانيلّا مع استمرار التّشغيل ومن ثمّ إضافة خليط الدّقيق بالتبادل مع الكريمة.
• تشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن يتكوّن خليط ناعم ومتجانس.
• توزيع نصف مقدار خليط الكيك في القالب وتوزيع نصف خليط الحشو على الكيك على شكل كرات صغيرة.
• توزيع بقيّة خليط الكيك ثمّ بقيّة خليط الحشو وتقليب الحشو بخفّة فقط إلى أن يختلط مع الكيك باستعمال عود خشبي صغير .
• وضع القالب في الفرن لمدّة تتراوح من أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة واختبار نضج الكيك بعودٍ خشبي صغير
• إخراج الكيك من الفرن ثمّ قلبه على شبك معدني وتركه إلى أن تبرد تماماً.

تحضير صلصة الجبن:

• وضع الجبن، الزّبدة، السكّر، الحليب والفانيلّافي طبقٍ عميق و باستعمال مضرب يدوي كهربائي يتم خفق المكوّنات على سرعة متوسّطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
• وضع كيك القرفة على طبق تقديم و توزيع صلصة الجبن.

طريقة عمل صلصة الجبن واللحم المقدّد

المكوّنات

• ثلاث بصلات خضراء مفرومة.
• سبع شرائح من اللّحم المقدّد المفروم.
• كوب من الجبن.
• كوب من كريم الجبن.
• نصف كوبٍ من المايونيز.
• ربع كوبٍ من القشطة الحامضة.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرّغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئويّة وفرم الجبن ثمّ وضعه جانباً.
• تقطيع جبن كريم في وعاء خلط ثمّ إضافة المايونيز والقشطة الحامضة مع الملح والفلفل الأسود.
• خلط كل المكوّنات باستخدام خلّاط اليد ثمّ إضافة البصل الأخضرواللّحم المقدّد والجبن ثمّ خلطه مرّة أخرى.
• وضع الخليط في طبقْ خزفي صغير في الفرن و طهيه لمدّة عشرين دقيقة.
• تقديمها مع قطع من الخبز الطّازج.