حلاوة الجبن
يشتهر المطبخ السوري بتقديم العديد من أطباق الحلويات المميزة، حيث تعتبر حلاوة الجبن واحدة من هذه الأطباق، التي انتشرت بشكل سريع إلى باقي دول بلاد الشام، وذلك بسبب منظرها الجميل، ومكوّناتها البسيطة، وبالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها، ومن الجدير ذكره أنّها تقدم بشكل كبير في شهر رمضان المبارك، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل قشطة حلاوة الجبن في المنزل، وطريقة عمل حلاوة الجبن.
طريقة عمل القشطة بالمستكة
المكوّنات
- كأسان من الحليب المجفّف.
- ثلاث كؤوس من الماء.
- ثمانون غراماً من الزبدة النباتيّة، المقطّعة إلى مربعات صغيرة.
- ست ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- ورقتان من المستكة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضع في قدر الحليب، والدقيق، والمستكة المطحونة ناعماً، وماء الورد، والماء.
- نضع القدر على نار متوسّطة، ثم نبدأ بإضافة الزبدة إليه بالتدريج، مع ضرورة الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة خشبيّة، حتى نحصل على خليط متجانس، ومتماسك.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
القشطة بماء الزهر
المكوّنات
- كأس ونصف من الماء.
- كأس من الحليب المجفّف.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع الحليب والماء في قدر، ونتركه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ونحرّك جيداً حتى يذوب الحليب بشكل كامل.
- نضيف السكر، والدقيق إلى المزيج السابق، ونحرك جيداً.
- نضيف ماء الزهر، وماء الورد عندما يبدأ الخليط بالغليان.
- نترك القدر على نار هادئة، حتى نحصل على خليط متماسك.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
حلاوة الجبن
المكوّنات
- قرص متوسّط من جبن العكاوي غير المالح، والمقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- كأس من السميد الناعم.
- كأس من الماء.
- كأس أو أكثر من القشطة، حسب الرغبة.
- كأسان من القطر.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي (للتزيين).
- زهر الليمون (للتزيين).
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدر، ونتركه حتى يغلي الماء بقوّة، ثم نضيف إليه الجبنة، ونستمر بالتحريك بواسطة ملعقة خشبية، حتى تذوب الجبنة بشكل كامل.
- نضيف السميد الناعم إلى الخليط السابق، ونحرك جيداً، حتى نحصل على عجينة طرية.
- نزيل القدر عن النار.
- نسكب القطر في صينية مناسبة، ثم نضع العجينة فيها، ونفردها بشكل مستو.
- نضع كمية مناسبة من القشطة في العجينة، ثم نلفها بشكل طولي، ونزيّنها بزهر الليمون، والفستق الحلبي المجروش، ومن الممكن إضافة المزيد من القطر إليها حسب الرغبة.