حلاوة الجبن
حلاوة الجبن من أشهر الحلويات الشامية الشهية والمناسبة للتقديم في العديد من المناسبات، حيث يمتاز هذا الطبق باحتوائه على نسبة عالية من البروتينات، والعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، لكن ينصح بعدم الإكثار منه للأشحاص الذين يعانون من أمراض السكري، وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، ومن الأفضل عدم تخزينه لفترات طويلة ومراعاة درجة حرارة الغرفة الموجودة فيها خاصة في فصل الصيف الحار.
عمل حلاوة الجبن
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف ( البودرة).
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- كوب من ماء الزهر.
- كوب من الفستق الحلبي.
- كوبان من القشطة.
- كوبان من السميد.
- كيلو من الجبن العكاوي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- كوب من القطر.
طريقة التحضير
- نحضر الحشوة، نضع الحليب في إناء، والنشا، والمستكة، والسكر، ونخلطهم.
- نضيف الماء وماء الزهر إلى الخليط.
- نضع الخليط المتجانس على النار الهادئة ويتم تحريكة بشكل مستمر حتى تصبح المكونات وحدة واحدة متجانسة.
- نرفعه عن النار ونضيف القشطة والفستق الحلبي، ونخلطهم جيداً ونضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- نحضر العجينة، حيث نضع السميد مع الجبنة العكاوي ونحركهم جيداً حتى تذوب الجبنة تماماً، بعد ذلك نضيف ماء الزهر، ونحركهم حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نحضر قطعة من النايلون ونضع عجينة الجبنة ونفردها بالقليل من القطر كي لا تلتصق على الطاولة أو على النشابة، و نفردها على شكل مربع ونقسيمها إلى نصفين.
- نضع الحشوة على أطراف العجينة على شكل خط مستقيم، ثم نلف العجينة بشكل رول حتى تصبح الحشوة في داخلها.
- نضع الرول المحشي بحشورة الجبن في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل، وبعد أن تبرد وتتماسك المكونات مع بعضها البعض، نخرج الرول من الثلاجة ثم نقطعها.
- نصب القطر عليها بعد التقطيع ونوزع حلاوة الجبن في الطبق، ونزينها بالمكسرات والفستق الحلبي المطحون.
حلاوة الجبن بالموزاريلا
المكونات
- نصف كيلو من جبنة الموزاريلا.
- كوب من السميد ناعم.
- نصف كوب من القطر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق صغيرة من ماء زهر.
القشطة
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب من القشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- مربى زهر الليمون أو فستق مجروش للزينة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب والنشا ونحرك جيداً في قدر حتى يذوب النشا، ثم نضعه على النار، نستمر بالتحريك حتى يتكاثف، بعدها نضيف ماء الورد والزهر وعلبة القشطة ثم نطفئ النار ونتركه جانباً ليبرد تماماً.
- نضع جبنة الموزاريلا في قدر على نار متوسطة ونستمر في تحريكها حتى تذوب تماماً، ثم نسكب القطر ونخلط جيداً ثم نضع ماء الورد وماء الزهر.
- نضيف السميد على خليط الجبن ونحرك حتى يمتزج مع الجبنة ونستمر في التحريك حتى تصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
- نطفئ النار ونضع العجينة في صينية مدهونة بالقطر ثم نمدها بالشوبك وهي ساخنة على شكل مستطيل حتى تصبح رقيقة ثم نقطعها على شكل مربعات متساوية الحجم.
- نحشيها بملعقة صغيرة من القشطة ونزينها بمربى زهر الليمون ونسكب على الوجة كمية من القطر.
القطر
المكونات
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قدر على النار، نتركه يغلي لمدة عشر دقائق بعدها نضع عليه ماء الورد والزهر نتركه يغلي لعدة دقائق، ونتركه يبرد تماماً.