كيفية صنع حلاوة الجبن طب 21 الشاملة

وصفة حلاوة الجبن

المكوّنات

• ستمئة غرام من شرائح الجبن العكاوي.
• مئتان غرام من الطحين الناعم.
• ست ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• كأسان من القطر.

مكوّنات القطر

• كأسان من السكر.
• كأس من الماء
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• قشطة، وفستق وزهرة الليمون -حسب الرغبة-، للتقديم.

طريقة التحضير

• انقع الجبن بالماء حتّى تخف درجة ملوحته بالكامل، ثمّ صف الجبنة واتركها جانباً.
• ضع الجبن في حمام مائي (يوضع الجبن في وعاء من الستانليس فوق قدر من الماء المغلي).
• قلب الجبنة جيداً وهي في الوعاء.
• أضف الطحين إلى الجبن مع التقليب المستمر، للحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
• أضف إلى المكوّنات السابقة، القطر وماء الورد، ثمّ قلب المكوّنات جيداً.
• أزل حلاوة الجبن من القدر وضعها على سطح الطاولة المرشوشة بالقطر.
• افرد العجينة، ثمّ رُقها باستخدام (الشوبك) جيداً، حتّى تصبح العجينة رقيقة.
• قطع حلاوة الجبن بالحجم المناسب -حسب الرغبة-.
• ضع القشطة على سطح حلاوة الجبن، أو يمكن أيضاً حشو حلاوة الجبن بالقشطة.

طريقة تحضير القطر

• اسكب السكر إلى الماء، ثمّ ضع المزيج في قدر على نار ذات حرارة متوسطة.
• اترك المزيج يغلي مدّة أربع دقائق.
• أزل المزيج عن النار وضعه جانباً حتّى يبرد.
• أضف ماء الزهر، وحركه جيداً.

وصفة حلاوة الجبن بشربات الورد

المكوّنات

• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من جبنة الموزاريلا.
• كأس واحد من السميد الناعم.
• كأس واحد من السكر.
• كأس ونصف من الماء.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• خمسمئة غرام من القشطة.
• فستق.

مكوّنات شراب الورد

• كأسان ونصف من السكر الناعم.
• ربع كأس من ماء الورد.
• أربع ملاعق صغيرة من العسل الأبيض.

طريقة التحضير

• ضع كمية السكر والماء في قدر على النار حتّى يذوب المزيج، ثُم أضف ماء الزهر والورد للمزيج.
• أضف السميد إلى المزيج السابق مع التقليب، حتّى يصبح قوامه متماسك، ثمّ قلب الجبنة جيداً.
• أضف الجبنة إلى المكوّنات السابقة وقلبها حتّى تذوب.
• أحضر كيس من النايلون، ثمّ ادهن كيس النايلون بالزيت.
• افرد الخليط على كيس النايلون، باستخدام اليد.
• اسكب كمية القشطة في المنتصف.
• لُف المكوّنات كالرول الأسطواني بطريقة محكمة.
• ضع الرول بالثلاجة حتّى يصبح ذو قوام متماسك.
• قطع الرول حسب الرغبة، ثمّ رشه الخليط بشراب الورد والفستق المطحون.

طريقة تحضي شراب الورد

• ضع السكر والماء على النار على درجة حرارة هادئة مع التحريك.
• أضف العسل وماء الورد للمزيج مع التحريك المستمر، ثمّ أزل المزيج عن النار حتّى يبرد.