كيفية صنع طاجين الجبن طب 21 الشاملة

طاجين الجبن

المكوّنات

مكوّنات الصلصة:

• كوب من الحليب السائل.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• مئة غرام من جبن التشيدر الأصفر.
• فلفل أسود، وملح.
• طحين أبيض.

مكوّنات الطاجين:

• نصف كوب من زهيرات القرنبيط.
• نصف كوب من زهيرات البروكلي.
• ملعقة كبيرة من أعشاب الحقل.
• نصف كوب من البازيلاء.
• كوبان من اللحم القاورمة المطهو.
• بطاطا مهروسة للتقديم.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في قدرٍ ثمَّ يضاف الطحين ويقلّب معه حتى يمتزجا سوياً.
• يضاف الحليب الساخن إلى القدر، ويقلب باستمرار حتى يصبح الخليط غليظ القوام، ثمَّ ترفع الصلصة عن النار، ويضاف إليه الجبن.
• يخلط اللحم مع القرنبيط، والبروكلي، والأعشاب في الطاجين، ثمَّ تضاف صلصة الجبنة.
• يوضع الطاجين في فرن ساخن على حرارة مئة وستين درجة لمدة عشر دقائق، ثمَّ يقدّم الطاجين مع البطاطا المهروسة.

طاجين الجبن والسبانخ

المكوّنات

• كوب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان من الطحين.
• ملعقتان من الزبدة.
• كوبان من جبنة الموزاريلا.
• نصف كوب من كريمة الطهي.
• نصف كيلو من السبانخ.
• رشة من الفلفل الأسود، والملح.
• كرات جبنة الموزاريلا للوجه.

طريقة التحضير

• يقلّب الطحين مع الزبدة المذوبة فوق نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاث دقائق من دون أن يتغيّر لون الخليط.
• تضاف مرقة الدجاج، ويخلط المزيج بالخفاقة اليدوية حتى تصبح صلصة متجانسة القوام.
• تترك الصلصة تغلي لمدة نصف ساعة مع إزالة الرغوة عن الوجه كلما تكونت.
• يضاف السبانخ، ثمَّ تخفف درجة الحرارة ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تضاف الكريمة، وتخلط الصلصة جيّداً، ثمَّ يضاف الجبن، ويرفع القدر عن النار.
• تصب الصلصة في الطاجين، وتوزع كرات الموزاريلا على الوجه، ويخبز الطاجين في الفرن حتى تذوب الجبنة ويتحمّر الطاجين.