مناقيش
المناقيش نوع من المعجنات المعروفة في بلاد الشام، ومنها انتقلت منها إلى كافة بلاد العالم، وعادةً ما يتمّ تقديمها على وجبة الإفطار أو كطبقٍ جانبي أو حتى كوجبةٍ خفيفة ما بين الوجبات الرئيسيّة الثلاث، وهي تتميّز بإمكانية إعدادها بطرقٍ ونكهاتٍ مختلفة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة إعداد مناقيش الجبن في المنزل.
طريقة عمل مناقيش بجبنة الحلوم
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ربع كوب من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الزيتون النقي.
- كوب من جبن الحلوم المقطّع إلى شرائح.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الماء، والخميرة، والسكر في وعاء عميق.
- عجن المكونات جيداً بواسطة اليد.
- وضع الطحين، والحليب، والبيكنج باودر، والملح، وزيت الزيتون في وعاء واسع.
- إضافة مزيج الخميرة.
- عجن جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
- وضع العجينة في مكان دافئ لمدة لا تزيد عن ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
- أخد شريحة من العجينة وتكويرها، للحصول على خمس دوائر.
- وضع العجينة على لوح صلب، وفردها جيداً للحصول على دائرة من العجين.
- وضع الشرائح الدائريّة في صينية الفرن المدهونة بكمية قليلة من الزيت.
- توزيع قطع الجبن على كل قطعة من العجينة.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة عشر دقائق، حتى تحمر، ويذوب الجبن.
طريقة عمل مناقيش بالجبن
مكوّنات
- عجينة جاهزة.
- ثلاثمئة غرام من جبنة قشقوان المبشورة ناعماً.
- ثلاث حبات من البندورة مقطّعات إلى مربعات، للزينة
- ثلاث حبات من الخيار مقطّعات إلى مربّعات، للزينة
- ربع كوب من الزيتون الأسود منزع من النوى.
- ربع كوب من النعناع الأخضر الطازج.
طريقة التحضير
- وضع العجينة على لوح صلب مرشوش بالقليل من الطحين، وتقسيمها إلى خمس كرات، وفردها جيداً باستخدام النشابة على شكل دائري
- وضع دائرة عجين في صينية خاصة بالفرن، وعمل نخزات فيها باستخدام الشوكة، إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة عالية، وتركها لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، حتى تنضج قليلاً.
- إخراج الصينية من الفرن، ونثر الجبن المبشور عليها، وإرجاعها إلى الفرن، وتركها لمدّة ربع ساعة تقريباً، حتى تنضج جيداً، وتذوب الجبنة.
- الاستمرار في نفس الطريقة، حتى الانتهاء من كافة الكمية، ومن ثم تقديمها ساخنة.