الجينية بدون بيض
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق من السكر.
- رشة من الفانيلا.
- أربع قطع من الجبن الكريمية أو الجبنة البيضاء.
- ملعقتان من الزيت.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان من الحليب البودرة.
- حليب مكثف محلى أو عسل أو قطر.
طريقة التحضير
- خلط المكوّنات الجافة معاً في وعاء.
- خلط الماء الدافئ مع الخميرة والحليب وإضافتها إلى المكوّنات الجافة.
- إضافة الجبنة وعجن المكوّنات معاً للحصول على عجينة طرية وملساء.
- ترك العجينة تختمر في مكان مظلم لمدة ساعة.
- فرد العجينة وتقطيعها بالشكل المرغوب وتقليبها في زيت بحرارة متوسطة.
- تصفية قطع الجبنية وتسقيتها بالمحلي.
عمل الجبنيّة بالبيض
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: القشطة، والزيت، والحليب البودرة.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- بيضتان.
- فانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ماء للعجن.
- قطر.
- زيت للقلي.
- فستق حلبي مجروش للزينة.
طريقة التحضير
- خلط المكوّنات الجافة معاً.
- إضافة الزيت، والبيض، والفانيلا، والقشطة، والجبنة وتقليبها جيداً، ثمّ إضافة الماء تدريجياً مع استمرار العجن للحصول على عجينة بقوام مناسب.
- ترك العجينة جانباً بعد تغطيتها حتى تتخمر.
- فرد العجينة بمرقة العجين وتقطيعها بالأشكال المفضلة.
- قلي قطع العجين في الزيت حتى تتحمر، ثمّ إخراجها ووضعها في طبق التقديم ورش القطر فوقها.
- تزيين الجبنية بالفستق المجروش.
الجبنيّة بالتمر
السعرات الحرارية
63.3 سعرة حرارية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ربع كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: البيكنج باودر والملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الجبنة الكريمية.
- عشر مكعبات من الجبنة الكريمية، وعشر حبات تمر مقطعة للحشوة.
- علبة حليب مكثف محلى، وملعقة صغيرة من الهيل المطحون للتقديم.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- خلط كوبين ونصف من الدقيق مع باقي المكوّنات الجافة في العجانة الكهربائية لعدة ثوانٍ.
- إضافة الزيت والماء والبيض والفانيلا والجبنة مع استمرار العجن على سرعة بطيئة حتى تتشكل عجينة.
- إضافة باقي كمية الدقيق والاستمرار بالعجن على سرعة متوسطة حتى تنفصل العجينة عن حواف وعاء العجانة، ثمّ الاستمرار في العجن على سرعة بطيئة مدة خمس دقائق.
- حفظ العجينة في وعاء مدهون بالزيت ومسح الزيت على سطحها، ثمّ تغطيتها بغلاف بلاستيكي وتركها ترتاح في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- فرد العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسماكة خمسة ملليمترات تقريباً.
- تقسيم العجينة بواسطة قطاعة بسكويت دائرية، ثمّ وضع مكعب من الجبنة وقطعة من التمر وسط كل دائرة وتجميع أطرافها لإغلاقها.
- وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه جيداً على نار بدرجة حرارة متوسطة.
- قلي حبات الجبنية على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون وإخراجها بواسطة ملعقة ذات ثقوب، ثمّ وضعها في طبق عليه ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد.
- وضع حبات الجبنية في طبق التقديم وصب الحليب المحلى فوقها مع رشة من الهيل.
فيديو الجبنية المقرمشة
شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل الجبنية المقرمشة :