التشيز كيك
يعدّ التشيز كيك من بين أكثر أنواع الحَلوى المُباعة في كافة أنحاء العالم، فهو من أشهى وألذّ أنواع الحلوى التي تتمتّع بطعمها الكريميّ الغنيّ، ويتميّز بالتنوّع الكبير في النكهات وطريقة التحضير. سنذكر خلال هذا المقال وصفة التشيز كيك النيويوركي الأكثر استهلاكاً في العالم.
التشيز كيك النيويوركي
المكونات
القاعدة
- كوب ونصف من البسكويت السادة المفتت.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشّة من الملح.
- ستّون غراماً من الزبدة الطرية.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
الحشوة
- تسعمئة غرام من الجبنة الكريمية.
- كوب وثلث من السكّر الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- أربع حبّات من البيض.
- ثلثا الكوب من الكريمة الحامضة.
الكريمة
- ثلثا الكوب من كريمة الخفق الثقيلة.
- ثلث كوب من سكّر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
الصلصة
- ثلاثمئة وأربعون غراماً من التوت الطازج.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- غلّفي قالب التشيز كيك بورق القصدير جيّداً، ثمّ سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين.
- اخلطي مكوّنات طبقة القاعدة كلّها معاً، ثمّ رصّيها في القالب وساوي سطحها جيّداً، ضعي القالب في الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- حضّري الحشوة عن طريق وضع الجبنة الكريمية في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقيه لمدّة أربع دقائق أو إلى أن يُصبح قوام الجبن سلساً.
- أضيفي السكر، والملح، والفانيلا، واستمرّي بالخفق وأضيفي البيض الواحدة تلو الأُخرى.
- أضيفي الكريمة الحامضة واستمرّي بالخفق حتى تتمازج المكوّنات جيداً ويُصبح قوام الخليط كريمياً وغليظاً.
- صبّي خليط الحشوة في القالب وضعيه في صينيةٍ مرتفعة الحواف، صبّي الماء الساخن في الصينية إلى أن يصل إلى نصف طول قالب التشيز كيك.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزي التشيز كيك لمدّة ساعة ونصف على حرارة مئةٍ وخمسٍ وسبعين.
- أطفئي الفرن وغطّي القالب بورق القصدير من دون أن يُلامس سطح التشيز كيك واتركيه في الفرن إلى أن يبرد تماماً، وانتبهي إلى ترك باب الفرن مفتوحاً.
- حضّري الكريمة من خلال خلط جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي إلى أن تتشكّل كريمة متماسكة، ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدّة ربع ساعة، ثمّ افردي كميّةً كافية منها فوق طبقة الحشوة.
- ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدّة أربع ساعاتٍ على الأقل.
- ضعي جميع مكونات الصلصة في قدرٍ فوق نارٍ متوسّطة الحرارة ثمّ اهرسي حبّات التوت.
- اتركي الصلصة لمدّة خمس دقائق بعد الغليان، ثمّ ارفعيها عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
- زيّني التشيز كيك بالصلصة وقدّميها.