التشيز كيك
التشيز كيك هو نوع من أنواع الحلويّات يونانيّة الأصل، وينتشر في جميع أنحاء العالم، ويُحضر بطرقٍ مختلفة ومتنوّعة، وذلك تبعاً لكل بلد، وتحتوي كل قطعة من التشيز كيك على حوالي 355 سعرة حراريّة، و25 غراماً من الدهون، و29 غراماً من الكربوهيدرات، إضافةً إلى 4 غرامات من البروتين، وسوف نقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير التشيز كيك في البيت.
تحضير التشيز كيك
المكوّنات
مكوّنات القاعدة:
- كأس ونصف من البسكويت الجاف.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
- رشّة من جوزة الطيب.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف كأس من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
مكوّنات الحشوة:
- كأس من الجبن، والكريمة.
- نصف كأس من السكر.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- توت لتزيين التشيز كيك.
طريقة التحضير
تحضير القاعدة:
- نضع البسكويت المطحون، والسكر، والقرفة، وجوزة الطيب، وعصير الليمون الحامض، والزبدة في وعاء.
- نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتمازج.
- نضع الخليط في قالب التشيز كيك، ثمّ نضعه في الثلاجة.
تحضير طبقة الحشوة:
- نضع الكريمة في وعاء، ونضيف إليها أربع ملاعق صغيرة من السكر، ونخلط المكوّنات جيّداً حتى تتمازج.
- نضع الجبن، والكمية المتبقية من السكر في وعاءٍ ثانٍ.
- نسكب الحليب في قدرٍ، ونضعه على النار، ثمّ نضيف إليه الجيلاتين، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نضيف الخليط إلى خليط الجبن، ثمّ نضيف إليه خليط الكريمة، وعصير الليمون الحامض.
- نخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس، ثمّ نسكبها في القالب.
- نُزيّن التشيز كيك بالتوت، ونضعه في الثلاجة.
التشيز كيك بالفراولة
المكوّنات
مكوّنات الطبقة الأولى:
- مائة وخمسون غراماً من البسكويت الجاف.
- أربع ملاعق صغيرة من الكاكاو، والسكر المطحون.
- خمسٌ وثمانون غراماً من الزبدة.
مكوّنات الطبقة الثانية:
- مئتان وخمسون غراماً من الجبن.
- كأس من الكريمة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا، وعصير الليمون الحامض.
- ربع كأس من السكر.
مكوّنات صلصة الفراولة:
- كأسان من الفراولة.
- ربع كأس من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ثلث كأس من الماء.
طريقة التحضير
تحضير الطبقة الأولى:
- نطحن البسكويت جيّداً حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضع البسكويت، والسكر المطحون، والزبدة في وعاء، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نرص خليط البسكويت في القالب، ثمّ نضعه في الثلاجة.
تحضير الطبقة الثانية:
- نخفق الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نغطيها، ونضعها في الثلاجة حتّى تتجمّد.
- نضع الجبن، وعصير الليمون في الوعاء، ونخفقهما جيّداً.
- نضيف الكريمة المخفوقة، والفانيلا، ونقلبهما من جديد باستخدام المضرب اليدوي.
- نُخرج القالب من الثلاجة، ثمّ نسكب فوقه المزيج السابق.
- نعيد القالب في الثلاجة لمدّة خمس ساعات حتى تتجمّد الطبقة الثانية.
تحضير الصلصة:
- نضع النشا في وعاء، ونضيف إليها الماء، ونخلط جيّداً حتى يذوب.
- نضع المكوّنات على النار، ثمّ نضيف إليها السكر والفراولة.
- نترك الخليط على النار حتى يغلي، ونحصل على صلصة متجانسة.
- نُخرج التشيز كيك من الثلاجة، ونُزيّن وجهه بالصلصة.