طريقة عمل تشيز كيك دايت طب 21 الشاملة

تشيز كيك خفيف

المكوِّنات

• تسع قطع من بسكويت القمح المنكهة بالقرفة قليل الدسم، والمقسم إلى نصفين.
• عبوتان من كلٍ من الجبنة الكريمية الطرية، وجبنة النوفشاتيل الفرنسية.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
• بيضتان.
• بياض ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: برش الليمون المفروم فرماً ناعماً، وخلاصة الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة المذوبة، والطحين متعدد الاستعمالات.
• زيت رش للطبخ.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية.
• وضع البسكويت في محضرة الطعام وطحنها حتى تصبح كالفتات، إضافة ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء، والزبدة إلى البسكويت.
• طحن الخليط مجدداً حتى يمتص البسكويت الرطوبة.
• تغليف صينية تشيز كيك متوسطة الحجم بالقصدير من الخارج، ورشها من الداخل بزيت الطبخ.
• رص فتات البسكويت في صينية التشيز كيك وخبزها في الفرن حتى يتحمّر وجهها لمدة ثماني دقائق، ثمَّ تركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى تبرد.
• خفق نوعيّ الجبنة مع السكر في الخلاط على سرعة تتراوح بين المتوسطة إلى السريعة لمدة خمس دقائق للحصول على خليطٍ متجانس.
• تقليل سرعة الخلاط، وإضافة الكريمة الحامضة وخفق المكوِّنات مجدداً لمدة خمس دقائق.
• خفق بياض البيض في وعاءٍ منفصل، ثمَّ إضافته مع باقي المكونات إلى خليط الجبنة، والخفق مجدداً لمدة ثلاث دقائق للحصول على خليط ناعم.
• وضع الخليط فوق قاعدة البسكويت، ثمَّ وضع الصينية في صينية مملوءٍ لنصفها بالماء.
• خبز التشيز كيك في الفرن لمدَّة ساعة وعشر دقائق تقريباً مع مراعاة أن يكون وسط التشيز كيك طرياً قليلاً.
• إطفاء نار الفرن، وإبقاء الصينية فيها لمدَّة عشرين دقيقة.
• ترك التشيز كيك حتى تبرد تماماً، ثمَّ وضعها في الثلاجة لمدَّة ثماني ساعاتٍ على الأقل، وتقديمها مزيّنةً حسب الرغبة.

تشيز كيك الدايت

المكونات

مكوِّنات طبقة الكريمة:

• نصف كيلوغرام من كلٍ من: كريمة الجبنة الخفيفة، والكريمة الحامضة، واللبن خالي الدسم.
• ثماني ملاعق كبيرة من السكر الفركتوز.
• أربع ملاعق كبيرة من بودرة الجيلاتين.
• نصف كوب من كلٍ من: الماء الساخن، والماء الفاتر.
• عصير ليمون، وفانيلا.

مكوِّنات القاعدة والتزيين:

• عبوة من بسكويت القمح الكامل.
• كريمة مخفوقة ومتماسكة.
• مربى التوت الأحمر الخفيف.

طريقة التحضير

• طحن بسكويت القمح في محضرة الطعام حتى ينعم قوامه.
• فرد البسكويت المطحون في قاعدة قالب التشيز كيك.
• تذويب الجيلاتين في الماء المغلي، وتركه جانباً.
• خلط كريمة الجبنة، والسكر، واللبن، والكريمة الحامضة في محضرة الطعام حتى تتجانس المكونات ويصبحَ قوامها كريمياً.
• إضافة الجيلاتين المذوّب بالتدريج، وخلط المكونات مجدداً حتى تتجانس المكوِّنات.
• وضع الخليط الكريميّ فوق قاعدة البسكويت، ووضع التشيز كيك في الثلاجة حتى تتماسك.
• تزيين التشيز كيك بالكريمة المخفوقة ومربّى التوت.

التشيز كيك الخالي من السكر

المكوِّنات

• أربعة أكواب من الفراولة المقطعة إلى شرائح.
• ثلاثة أرباع الكوب من بسكويت القمح الكامل المفتت.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة المطحونة، وجوز الطيب.
• كوب ونصف من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• علبة جاهزة من بودينج الفراولة الخالي من السكر.

طريقة التحضير

• خلط البسكويت المفتت، والقرفة، وجوز الطيب، والزبدة المذوبة في وعاء متوسط الحجم حتى يمتص البسكويت كمية الزبدة.
• رَص خليط البسكويت في قالبٍ للتشيز كيك بقطر عشرين سنتمتراً، ثمَّ وضع القالب في الثلاجة حتى الانتهاء من تحضير الحشوة.
• خفق الجبنة الكريمية في وعاء الخفق الكهربائيّ على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تطرى الجبنة.
• تخفيف سرعة الخفاقة، وإضافة الحليب بالتدريج مع كشط الخليط العالق في الجوانب إلى الأسفل حتى تتجانس الكمية كلها.
• إضافة مكونات بودينج الفراولة إلى خليط الجبنة، وخفق المكونات معاً للحصول على حشوةٍ كريمية متماسكة القوام.
• أخذ نصف كمية خليط الجبنة وإضافتها فوق طبقة البسكويت الموضوعة في القالب.
• توزيع نصف كمية الفراولة فوق الحشوة، ثمّ فرد باقي الحشوة الكريمية فوقها.
• توزيع باقي كمية الفراولة، ووضع التشيز كيك في الثلاجة حتى تتماسك لمدة ساعةٍ على الأقل.