تشيز كيك
التشيز كيك حلوى باردة، تُحضّر بمكوناتٍ مختلفةٍ تبعاً للبلد التي تحضّر فيه، وتعود أصولها إلى اليونان، إلّا أنّ الوصفة الأميركيّة في تحضيرها هي الأكثر شهرة وانتشاراً في العالم، ويمكن تغطية التشيز كيك بأنواعٍ مختلفةٍ من مواد التغطية، كالمربى، والعسل، وقطع الفواكه، والشوكولاتة وغيرها.
تشيز كيك الفروالة
المكونات
- مئةٌ وثمانون غراماً من الزبدة.
- خمسمئةِ غرامٍ من البسكويت.
- أربعمئة غرام من جبن الكريمي.
- ظرفانِ من كريمة الخفق البودرة.
- مئة وستون غراماً من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقتان كبيرتان الحليب المجفّف.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الجيلاتين.
- ربع كوبٍ من مربى الفراولة.
- فراولة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الزّبدة مع البسكويت في الخلاط، ونخلطهما معاً حتى نحصل على عجينةِ بسكويتٍ طريّة.
- نغمس الجيلاتين في الماء البارد، ثمّ نذوبه في فنجانِ ماءٍ ساخنٍ حتى يذوب تماماً.
- نرص العجين في قاع قالب التشيز الكيك.
- نضع في وعاء الخلاط الجبن كريمي، وكريمة الخفق، مع الحليب المجفف، والحليب المكثف، والجيلاتين المذاب، ونخفق جميع المكونات جيداً حتى نحصل على خليطٍ متجانس.
- نسكب المزيج فوق طبقةِ البسكويت، بحيث يغطي سطحها تماماً.
- نضع التشيز كيك في القسم العلويّ من الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل حتى تتماسك جيّداً.
- ندهن وجه التشيز كيك بالمربى، ونزيّنه بقطع الفروالة، ثمّ يقدم.
تشيز كيك الكرز
المكونات
القاعدة
- أربعمئة غرامٍ من البسكويت.
- خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
الحشوة
- أربع وعشرون قطعة من الجبن الكريمي.
- نصف كوبٍ من السكر.
- عبوة بودرة جيلاتين.
- نصف كوبٍ من الماء.
- نصف كوبٍ من اللبن الزبادي.
- مئتان وخمسون مليلتراً من الكريمة الثقيلة.
الطبقة العلوية
- سبعمئة وخمسون غراماً من الكرز المفرغ من النوى.
- مئتا غرام من مربى الكرز.
طريقة التحضير
- نطحن البسكويت في محضرة الطعام، ثم نخلطه مع الزبدة، والعسل، حتى تتشكل لدينا عجينة طريّة.
- نفرد عجينة التشيز الكيك في قالبٍ خاصٍ ذي قاعدةٍ متحركة، بحيث تكون سماكة العجينة لا تتجاوز العشرين سنتميتراً.
- نضع القالب في الثلاجة حتى تتماسك العجينة.
- نذوّب الجيلاتين في نصف كوب ماء الساخن، ثمّ نتركه حتى يبرد تماماً.
- نخفق الجبن الكريمي مع السكر في وعاءِ الخلاط حتى نحصل على خليطٍ متجانس.
- نضيف اللبن الزّبادي إلى المزيج ونتابع الخفق حتى تختلط المكونات معاً.
- نصب الجيلاتين على المكوناتِ بالتدريج أثناء الخفق، حتى يختلط معها جيداً.
- نخفق الكريمة في وعاءٍ منفصل حتى تتكاثف وتصبح هشة، ثمّ نضيفها إلى خليط الجبن ونعيد التقليب حتى تختفي الكريمة داخل الخليط.
- نصب خليط الجبن على طبقةِ البسكويت، بحيث تغطيها تماماً.
- ندخل التشيز كيك في الثلاجة لمدة خمس ساعاتٍ على الأقل حتى يتماسك التشيز كيك.
- ننقل التشيز كيك إلى طبقِ التقديم.
- نضع مربى الكرز في قدرٍ للطبخ، ونقلبه على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح المربى ذا قوامٍ سائل.
- نضيف حبات الكرز إلى المربى، ونحرك قليلاً حتى تنسجم المكونات معاً، ثمّ نتركها حتى تبرد تماماً.
- نزين التشيز كيك بمربى الكرز وحبات الكرز اللامعة، ويقدم.