تشيز كيك
يعتبر حلى التشيز كيك من الحلوّيات الأمريكية الباردة، وتختلف وصفات عمله حسب كل منطقة ولكن تبقي الطريقة الأمريكية هي الأكثر شيوعاً، ويمتاز بتعدّد طبقاته التي تضم نكهات مختلفة، وبسهولة تحضيره، وطعمه الرائع، وتكلفته القليلة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل التشيز الكيك بطرق مختلفة.
تشيز كيك رول
مكوّنات طبقة البسكويت:
- مئة غرام من القشدة.
- مئة وعشرون غراماً من بسكويت الشاي.
مكوّنات الحشوة:
- مئتا غرام من الجبن الكريمي، أو اثنتا عشرة قطعة.
- أربعون غراماً من الكريمة.
- مئة وسبعون غراماً من القشدة.
- مئتا ملليلتر من الحليب المكثف والمحلّى.
- نصف ملعقة كبيرة من الجيلاتين المذاب بكمية قليلة من الماء.
- مربى بالتوت أو الفراولة.
مكوّنات التزيين:
- كريمة خفق.
- مربى التوت أو الفراولة.
طريقة التحضير:
- نطحن البسكويت ونعجنه بالقشطة جيداً، ثم نفرده على شكل مستطيل فوق ورق قصدير.
- نخلط مكونات الحشوة، ونسكبها على طبقة البسكويت دون أن تصل إلى الأطراف.
- نلفّ الشيز كيك كالسويسرول.
- نضعه داخل الثلاجة لمدّة ثماني ساعات، أو يوم كامل، ثمّ نزيّنه.
تشيز كيك بالبسكويت
مكوّنات الطبقة الأولى:
- عشر قطع من البسكويت.
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
مكوّنات الطبقة الثانية:
- كوبان من كريمة الخفق.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب المكثّف والمحلى.
- خمس قطع من الجبن الكريمي.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- أربع قطع من البسكويت.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نطحن البسكويت في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نضعه في وعاء.
- نسكب فوقه الزبدة المذابة، ونخلطهما.
- نرصّ المزيج في قاع صينية متحرّكة القاعدة، ثمّ نضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- نخلط الجبن بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح ذا مزيج كريمي، ونتركه جانباً.
- ننظّف الخلاط الكهربائي، ثمّ نخفق فيه كريمة الخفق حتى تصبح متماسكة.
- نضيف لها الكريمة، والحليب المكثف المحلى، والجبن ونخلط المكوّنات جيداً حتى التجانس.
- نقطّع البسكويت باليد ونضيفه إلى المزيج مع عصير الليمون الحامض، ونحرك حتى يتداخل المزيج.
- نسكب مزيج الكريمة فوق طبقة البسكويت، ثمّ نعيد الصينية إلى الثلاجة لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
تشيز كيك دون فرن
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرام من الجبن الكريمي.
- ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون الحامض.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من البسكويت السادة.
- مئتا غرام من الحليب المكثّف والمحلى.
- ملعقتان صغيرتان من مبشور قشر الليمون الحامض.
- مئتا غرام من حشوة الكرز.
طريقة التحضير:
- نطحن البسكويت حتى يصبح ناعماً.
- نخفق الجبن الكريمي في وعاء مع الحليب المكثف المحلى حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضيف عصير وقشر الليمون الحامض، ونخفق مرة أخرى.
- نوزّع ملعقتين كبيرتين من البسكويت المفتت على أربعة أكواب.
- نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من المزيج الكريمي فوق البسكويت في الأكواب.
- نزيّن الوجه بحشوة الكرز، ثم نضع التشيز كيك داخل الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة.