تحضير قالب تشيز كيك بحجم مناسب وتغليفه من الخارج بورق الألمنيوم لمنع تسريب الحشوة.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
وضع نصف كمية البسكويت في كيس نايلون والطرق عليه بالهاون أو أداة طرق اللحم حتى يصبح البسكويت مجروشاً أو مطحوناً بشكلٍ خشن.
إضافة الزبدة المذابة على البسكويت المطحون وتقليب المكونات جيداً لتختلط.
سكب خليط البسكويت والزبدة في قاع القالب والضغط عليه قليلاً لمساواة سطحه.
وضع الجبن الكريمي في وعاء الخلاط وإضافة الحليب، الفانيلا، الكريمة الحامضة، الدقيق والسكر وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط كريمي ناعم.
إضافة البيض بالتدريج إلى الخليط مع الخفق بعد إضافة كل بيضة حتى يصبح ناعم القوام ثم إضافة برش البرتقال والتقليب قليلاً.
صب خليط الكريمة على البسكويت في القالب ووضعه في الفرن الساخن حتى ينضج الجبن ويصبح ذهبي اللون لمدة ستين دقيقة تقريباً.
إخراج القالب من الفرن ووضعه جانباً حتى يبرد تماماً بعدها يتم وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
وضع الكرز في قدر عميق مع السكر، الماء والنشا والتقليب حتى يذوب النشا تماماً ثم وضعه على النار لمدة عشرين دقيقة حتى تتكون صلصة كرز متجانسة ووضعها جانباً حتى تبرد.
إخراج التشيز كيك من القالب ووضعه على طبق تقديم وتزيينه بسكب صلصة الكرز على الوجه ويقدم مباشرة.
تشيز كيك البراونيز
مدّة التحضير
عشرون دقيقة
مدّة الطهي
خمس وستون دقيقة
تكفي لِ
ستة عشر شخصاً
المكوّنات
ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
بيضتان.
مئتا غرامٍ من الزبدة.
كوبان من الجوز المقطع.
مئتا غرام من الشيكولاتة الداكنة.
ربع كوب من بودرة الكاكاو.
مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركز المحلى.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات التشيز كيك:
كوب ونصف من قطع الشوكولاتة الصغيرة.
ثلاث عبوات من جبنة الكريم الطرية.
مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركز المحلى.
ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
بيضتان.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
وضع الزبدة والشوكولاتة في قدر صغير على نار منخفضة حتى الذوبان.
وضع البيض، الحليب والفانيلا في وعاء وخلطهم قليلاً فقط مع مراعاة عدم خفق الخليط.
إضافة خليط الشوكولاتة المذابة والخلط قليلاً.
إضافة الدقيق، الجوز والكاكاو البودرة وتقليب الخليط حتى يختلط فقط.
سكب الخليط في صينية التشيز كيك مع مساواة سطح الخليط ووضعه في الثلاجة حتى يتماسك ويجمد قليلاً.
خفق جبنة الكريم في وعاء مع الدقيق، البيض، الحليب المركز المحلى والفانيلا حتى يتكون خليط أملس.
إضافة قطع الشوكولاتة إلى الخليط والتقليب.
سكب خليط الحشوة فوق عجين البراونيز.
وضع قالب التشيز كيك في فرن عند درجة حرارة مئة وستين لمدة ساعة حتى تنضج ولكن يكون منتصفه طرياً.
رفعه من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد ويتم تزيينه حسب الرغبة.