المربّى
يعتبرُ المربّى طريقةً من طرق حفظِ وتخزين الفواكه، وذلك عن طريقِ طبخِه مع السكّر، وهو من الأغذية التي يفضّلُها الناس كثيراً؛ نظراً لمذاقِه الشهي، وفوائده العديدةِ للجسم، فهو يمدُّه بالطاقة ويعطيه حاجتَه من السكريّات بشكل طبيعيّ. يُحضّرُ المربّى من أنواعٍ كثيرة من الفواكه. سنقدّم في هذا المقال طريقة عمل مربّى الكرز، والفراولة، والرمان.
مربّى الكرز
المكونات
- نصف كيلوغرام من الكرز.
- ربع كيلو غرام من السكّر.
- كوب صغير من الماء.
- نصف كوب صغيرة من عصير الّليمون.
- برطمان زجاجيّ نظيف.
طريقة التحضير
- ضعي كلّاً من: السكّر، والماء، وعصير الّليمون في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار، واخلطيها مع بعضها حتّى تتداخل، واتركيها تغلي على درجة حرارة عالية.
- خفّفي النار بعد أنْ يغلي المزيج، ثم اتركيه لمدّةِ خمس عشرة دقيقة إضافيّة، حتّى يبدأ بإظهارِ الفقاعات.
- أضيفي الكرزَ واتركيه يغلي مع المكوّنات لمدة خمس عشرة دقيقة، مع التحريك من فترة لأخرى، حتّى لا يتكتّلَ الخليط.
- ارفعي القدر عن النار، ثم اتركي المربّى قليلاً حتّى يبرد.
- أفرغي مربّى الكرز في البرطمان الزجاجيّ، مع الحرص على ألّا يكونَ جافّاً تماماً.
مربى الفراولة
المكونات
- كيلوغرام ونصف من الفراولة.
- كيلوغرام من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- اغسلي حبّات الفراولة جيّداً، ثم صفّيها من الماء، وذلك بعد نزْعِ القمعِ الخضراء منها.
- ضعي الفراولة في الخلّاط الكهربائيّ، ثمّ اتركيها حتّى تخلطَ على درجةٍ عالية.
- ضعي الفراولة المهروسة في قدرٍ عميق، ثم أضيفي إليها كلّاً من السكّر والماء، ثم ارفعي القدر على النار.
- اتركي المكوّنات تغلي في القدر، وحرّكيها باستمرار بملعقةٍ كبيرةٍ خشبيّة.
- خفّفي النار تحتَ القدر، ثم أضيفي عصيرَ الّليمون والفانيلّا، واتركي الخليط يغلي على نارٍ هادئة لمدّة ساعةٍ إَضافيّة، حتّى تمتزجَ المكوّنات مع بعضِها ويصبح الخليط متجانساً.
- اسكبي مربّى الفراولة في برميل بلاستيكيّ نظيف، متوسّط الحجم، واحتفظي به في مكانٍ خالٍ من الرطوبة.
- قدمي مربّى الفراولة على وجبةِ الفطور، مع الزبدة.
مربّى الرمان
طريقة التحضير
- كوبان من حبّ الرمان.
- ربع كوب من الماء.
- كوب من السكّر.
- ملعقة صغيرة من عصير الّليمون.
- ملعقة كبيرة من ماءِ الورد.
طريقة التحضير
- ضعي الرمان والماء في قدر من التيفال، ثم اتركيهما على النار، حتّى يغلي الماء.
- أضيفي السكّر وعصير الّليمون للقدر، ثم قلّبي المكوّنات مع بعضِها حتّى تمتزجَ، ويذوب السكّر بالكامل.
- اتركي المكوّنات تغلي حتّى تصبحَ خليطاً كثيفاً، ثم أضيفي ماءَ الورد، واتركي المربّى لبضعِ دقائق أخرى على النار.
- ارفعي قدرَ مربّى الرمان عن النار، ثم ضعيه في وعاء زجاجيّ نظيف، واحتفظي به في الثلاجة لحين الاستخدام.