طريقة عمل كيك الشطرنج طب 21 الشاملة

كيك الشطرنج

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• مئة غرام شوكولاتة مذابة.
• أربعة أكواب طحين.
• كوبان وثلثا الكوب سكر ناعم الحبيبات.
• كوب من كلّ من: حليب، لبن خاثر، زبدة لينة.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: فانيلا سائلة، ملح.

مكوّنات كريمة الشوكولاتة:

• أربعة أكواب سكر ناعم بودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب بودرة الكاكاو السادة.
• نصف كوب من كل من: سمن نباتي أبيض، زبدة لينة.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة حليب.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• فارماسيلي للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير خليط الكيك:

• نخل الطحين والملح والبيكنج باودر.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط مدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة للحصول على خليط كريمي، وهش.
• إضافة البيض بيضة تلو الأخرى، مع تشغيل الخلاط بعد كل بيضة حتى تختفي تماماً، ثمّ إضافة الفانيلا.
• إضافة الحليب وخليط الطحين، وتشغيل الخلاط مدة دقيقة على سرعة متوسطة أيضاً.
• إضافة اللبن مع استمرار الخلط للحصول على خليط كيك ناعم، ومتجانس.
• تجهيز أكياس تزيين، ووضع نصف كمية خليط الكيك في أحد الأكياس.
• وضع الشوكولاتة المذابة فوق خليط الكيك المُتبقّي، والتقليب للحصول على خليط كيك شوكولاتة، ثم وضع هذا الخليط في الكيس الآخر.
• تجهيز قالب كيك الشطرنج، أو ثلاثة قوالب مستديرة.
• صنع حلقات من الألمنيوم، ووضعها في القوالب الثلاثة المستديرة في حال تم استخدامها.
• دهن القوالب بالسمن باستخدام الفرشاة، ثم تبطينها بالطحين.
• توزيع خليط الكيك الأبيض وخليط كيك الشوكولاتة في القوالب بالتناوب، ثم إزالة حلقات الألمنيوم التي تم وضعها.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الكيك في الفرن مدة عشرين دقيقة، والتأكد من نضجه باستخدام عود خشبي، وذلك بخروج العود نظيفاً بعد غرزه في الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القوالب مدة دقيقة أو اثنتين على شبك معدني، ثم قلبها على الشبك، وترك الكيك حتى يبرد.

تحضير كريمة الشوكولاتة:

• وضع السمن والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط مدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة للحصول على خليط كريمي، وهش.
• نخل بودرة الكاكاو والسكر.
• وضع خليط الكاكاو فوق خليط الزبدة في الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى يختفي السكر.
• تشغيل الخلاط مع إضافة الحليب بشكل تدريجي للحصول على كريمة ناعمة.
• إضافة القرفة والفانيلا.

تحضير كيك الشطرنج:

• وضع طبقة من الكيك على طبق التقديم، وتوزيع القليل من الكريمة عليها باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
• وضع طبقة ثانية من الكيك، وتوزيع القليل من الكريمة عليها أيضاً.
• وضع طبقة ثالثة من الكيك، والضغط على الطبقات الثلاث بلطف حتى تتماسك.
• توزيع ما تبقّى من الكريمة على سطح طبقات الكيك، وحوافها، حتى تُغطّيها بشكل كامل.
• توزيع الفارماسيلي على حواف الكيك.
• وضع كيك الشطرنج في البراد لعدة ساعات قبل تقديمه.

تورتة الشطرنج

المكوّنات

• أربعة أكواب طحين.
• كوبان من السكر.
• كوب ونصف لبن.
• كوب زبادي.
• كوب زبدة.
• نصف كوب كاكاو بودرة.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• مربى فراولة.
• أصابع شوكولاتة.
• كريم شانتي.
• كريم شانتي بالكاكاو.

طريقة التحضير

• خفق اللبن والزبادي، والبيض والفانيلا، والزبدة، والزيت، والسكر في الخلاط.
• خلط الطحين والبيكنج باودر والملح.
• وضع خليط اللبن فوق خليط الطحين.
• دهن قالب بالزبدة، ورشّه بالطحين، ثمّ وضع نصف خليط الكيك فيه.
• وضع الكاكاو فوق خليط الكيك المُتبقّي.
• دهن قالب آخر بالزبدة، ورشّه بالطحين، ثمّ وضع خليط الكاكاو فيه.
• خبز الكيك في الفرن، ثم تركه حتى يبرد.
• تقطيع الكيك إلى طبقات بالعرض، ثمّ تقطيعه بالقطاعات بشكل دوائر بأحجام مختلفة.
• رصّ دوائر الكيك السادة وكيك الشوكولاتة بالتناوب بشكل أدوار، ودهنها بالمربى حتى تلتصق.
• فرد الكريم شانتي على سطح الكيك، ثمّ تزيينها بالكريم شانتي بالكاكاو وأصابع الشوكولاتة.