الدجاج
تعتبر لحوم الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استخداماً في المطبخ الشرقي؛ ويعود السبب في ذلك إلى سهولة تحضيره، وسرعة نضجه، وطعمه الخفيف الذي يجعله محبّذاً لدى العديد من الأفراد، ويشار إلى أنّه يتم تحضير الدجاج بالطرق التقليديّة المعروفة كالسلق، أو الشوي، أو القلي، أو المحشي بالأرز والخضار، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طريقتين لتحضير حشوة صدور الدجاج.
طرق عمل حشوة صدور الدجاج
صدور الدجاج المحشوة بالبازيلاء والكريمة
المكوّنات:
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- كوبان من البازيلاء.
- نصف كوب من البقسماط.
- القليل من الملح.
- بيضة.
- نصف كوب من الماء.
- أربعة من صدور الدجاج المقطّعة إلى أنصاف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع كوب من كريمة الطهي.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
مكوّنات تزيين الوجه:
- كميّة من خلّ البلسميك.
- حبة من خس الأيسبرغ المقطّع إلى شرائح.
- رأس من الملفوف الأحمر المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير:
- نضع الماء، والملح، والبازيلاء في قدرٍ على نار متوسطة، ونتركها حتى تغلي.
- نضيف الزبدة إلى المكوّنات السابقة مع التحريك الجيّد.
- نخلط الطحين، والسكر، وكريمة الطهي معاً حتى نحصل على مزيجٍ ناعم، ثمّ نسكبه فوق خليط البازيلاء مع التقليب الجيّد.
- نغطي خليط المكوّنات السابق، ونتركه على النار لمدة خمس دقائق حتى يثخن ويتكاثف، ثمّ نرفعه عن النار، ونتركه جانباً لحين الإستخدام.
- نُحدث شقّاً طوليّاً في كل نصف من صدور الدجاج دون الوصول إلى الأطراف، ونحشوها بكميّة مناسبة من خليط البازيلاء.
- نكرر الخطوة السابقة حتى الإنتهاء من خليط البازيلاء وصدور الدجاج.
- نخفق البيضة في وعاءٍ صغير، ونضع البقسماط في وعاءٍ آخر.
- نغمّس صدور الدجاج المحشوّة بمخفوق البيض، ثمّ نغطيها بالبقسماط، ونضعها في صينيّة فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها لمدّة نصف ساعة حتى تنضج صدور الدجاج وتتحمّر.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونضع صدور الدجاج المحشوّة في طبق، ثمّ نزينها بالأيسبرغ والملفوف الأحمر، وخلّ البلسميك.
صدور الدجاج المحشوة بالجبن
المكوّنات:
- نصف كوب من أوراق الريحان.
- صدران من الدجاج.
- حبّتان من البندورة المقطّعة إلى حلقات.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من الأوريجانو، والفلفل الأسود.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نُحدث شقّاً طوليّاً في منتصف كل صدر من صدور الدجاج دون الوصول إلى أطرافها.
- نتبل صدور الدجاج من الداخل والخارج بالفلفل الأسود، والملح.
- نحشي كلّ صدر دجاج بكميّة من أوراق الريحان، ومبشور الجبن، وحلقات البندورة.
- نكرر الخطوة السابقة مع صدر الدجاج الثاني.
- نضع صدور الدجاج المحشيّة في صينيّة فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت، ثمّ نرش وجهها بالأوريجانو.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها حتى تنضج صدور الدجاج بالكامل وتتحمّر.