طريقة عمل كفتة صدور الفراخ طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

كفتة صدور الدجاج

المكوّنات

• ستة صدور من الدجاج.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الباودر.
• ربع كوب من الكاتشب.
• القليل من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من القرشلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• القليل من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• وضع صودر الدجاج في ماكينة محضرة الطعام وتشغيلها على السرعة المتوسطة وخلطها بشكلٍ جيد للحصول على خليط ناعم.
• وضع صدور الدجاج المفرومة في وعاءٍ حجمه مناسب ووضع كُلٍ من: الثوم، وزيت الذرة، والبقدونس، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والقرشلة، والبصل، والكاتشب، والملح، والفلفل الأحمر عليها.
• عجن كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام اليدين للحصول على عجينة مُتماسكة.
• تشكيل الكفتة على شكل أصابع ووضعها في طبق حجمه مناسب وإدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية لمُدّة نصف ساعة.
• إخراج كفتة الدجاج من الفرن وبالإمكان تَقديمها مع كُلٍ من: البطاطا، والخبز العربي، واللبن.

كفتة الدجاج مع الحمص

المكوّنات

مكوّنات الحمص:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة من الحمص الحب المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

مكوّنات الكفتة:

• ستة صدور من الدجاج.
• عشرة أعواد من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عشرة أعواد من الشبت.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة أرباع.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الزيت النباتي -للقلي-.

طريقة التحضير

تحضير الحمص:

• وضع كُلٍ من: الطحينة، والحمص، والملح، وعصير الليمون في مُحضرة الطعام.
• خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على خليطٍ ناعم.
• وضع الحمص بالطحينة في طبق التقديم وتزيين بالقليل من البقدونس المفروم.

تحضير الكفتة:

• إحضار مفرمة اللحمة وتثبيت قرص الثقوب الصغيرة بها ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
• وضع كلٍ من: صدور الدجاج، والبقدونس، والثوم، والبصل، والشبت في مفرمة اللحمة وفرم كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
• وضع كلٍ من: الملح، والزيت، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، فوق صدور الدجاج المطحونة في نفس الطبق.
• تقليب الخليط باستخدام أصابع اليدين بشكلٍ جيد حتى تتكون عجينة ذات قوامٍ مُتماسك.
• تشكيل كفتة الدجاج على شكل أصابع ذات حجمٍ متوسط أو بالحجم المرغوب به ووضعها في طبق مناسب الحجم وتركها جانباً.
• وضع زيت الذرة في مقلاة عميقة وكبيرة الحجم ورفعه على النار حتى يَسخن بشكلٍ جيد.
• وضع جزء من أصابع الكفتة في الزيت وتقليبها بخفة حتى ينضج الدجاج جيداً ويصبح ذهبي اللون.
• إخراج الكفتة من الزيت في طبق موجود بداخله مناديل ورقية للتخلص من الزيت ووضع الجزء المتبقي منها أيضاً وإخراجه في نفس الطبق بعد أن يَنضج تماماً.
• نقل الكفتة في طبق التقديم وتقديمها مع كُلٍ من: الحمص، والخس، وشرائح البندورة.