طريقة عمل سندويشات صدور الدجاج

سندويشة كوردن بلو

المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من سندويشة الكوردن بلو على:

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الخبز المجفف المطحون، والزبدة، والدقيق متعدد الاستعمال.
• ملعقة صغيرة من الزبدة المذوبة.
• نصف كوب من كلٍّ من: اللحم المدخن المقطع إلى مكعبات، والبصل المفروم، والحليب، وجبنة جروير المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخردل.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة من فلفل الكايان -حسب الرغبة-.
• رشة من جوزة الطيب المبشورة.
• كوب من صدور الدجاج المطهوة مقسمة إلى مكعبات.
• ربع كوب من المخلل.
• أربع شرائح من الخبز الفرنسي المحمص.
• ملعقة كبيرة من الزبدة (مقسمة).
• ربع كوب من جبنة الجروير المبشورة.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 220 مئوية، وتجهيز صينية خبز بوضع طبقة من ورق الألمنيوم بها.
• خلط الخبز المطحون مع ملعقة الزبدة المذوبة في وعاء صغير.
• تذويب ملعقتين من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وقلي اللحم المدخن مع البصل حتّى يذبل مدّة خمس دقائق تقريباً.
• إضافة الزعتر والتقليب مدّة دقيقة.
• إضافة الدقيق والتقليب مدّة ثلاث دقائق تقريباً (حتّى يتحمص الدقيق).
• إبعاد المقلاة عن النار وإضافة نصف كوب وملعقة كبيرة من الحليب، ثمّ إعادة القدر إلى النار وترك الخليط مدّة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك المستمر.
• إبعاد المقلاة عن النار وإضافة نصف كوب من الجبنة والخردل والملح والفلفل الأسود وفلفل الكايان وجوزة الطيب وتقليبها جيداً.
• إضافة الدجاج والمخلل وتقليبه مع المكوّنات.
• وضع شرائح الخبز فوق صينية الخبز ودهن كل شريحة بثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من الزبدة، ثمّ قلبها ووضع ربع كمية خليط الجبنة على كل شريحة ورشها بملعقة كبيرة من الجبنة وخليط الخبز المطحون.
• خبز السندويشات في الفرن المحمى مسبقاً مدّة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً.

سندويشة الدجاج مع الطماطم المجففة وجبنة الفيتا

المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من سندويشة الدجاج على:

المكوّنات

• صدران من الدجاج منزوع العظم والجلد.
• ربع كوب من تتبيلة الطماطم المجففة.
• ثماني حبات من الطماطم المجففة.
• كوب من الماء المغلي.
• ثلث كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
• أربعة أكواب من السبانخ الطازجة المفرومة فرماً خشناً.
• أربع شرائح من خبز التورتيلا الكامل القمح.
• ربع كوب من تتبيلة الطماطم المجففة.

طريقة التحضير

• خلط قطع الدجاج مع التتبيلة في كيس طعام محكم الإغلاق وخلطها، ثمّ حفظها في البراد عدة ساعات.
• تجهيز الشواية على حرارة عالية.
• نقع حبات الطماطم المجففة في الماء المغلي وتركها جانباً مدّة 10 دقائق، ثمّ تقسيمها إلى شرائح رفيعة.
• دهن الشواية بالقليل من الزيت.
• التخلص من كمية التتبيلة الزائدة وشوي قطع الدجاج على الشواية مدّة 12 إلى 15 دقيقة مع قلبها مرة واحدة.
• تقسيم الدجاج المشوي إلى شرائح وخلطها مع شرائح الطماطم والسبانخ والجبنة في وعاء متوسط الحجم، ثمّ إضافة ربع كوب التتبيلة والتقليب جيداً.
• توزيع الخليط على شرائح التورتيلا الأربعة ولفها.
• يمكن تقديم السندويشات أو شويها على الشواية.

سندويشة سلطة السيزر

المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من سندويشة سلطة السيزر على:

المكوّنات

• 450 غراماً من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: بودرة الثوم، والزعتر المجفف، وإكليل الجبل المجفف.
• ثلاث شرائح من الخبز المقسم إلى مكعبات.
• رذاذ الطبخ بنكهة الزبدة.
• ملعقة صغيرة من ملح الثوم.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• 225 غراماً من اللحم المقدد.
• رأس من الخس كبير مقسم إلى قطع كبيرة.
• عبوة تتبيلة سلطة سيزر.
• جبنة بارميزان مبشورة -حسب الرغبة-.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• كيس خبز بيتا مقسم إلى أنصاف.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 175 مئوية.
• وضع صدور الدجاج مع بودرة الثوم والزعتر وإكليل الجبل في مقلاة، ثمّ تغطيتها بالماء وتركها حتّى يغلي، ثمّ التخفيف من درجة حرارة الموقد وتغطية القدر وترك الصدور حتّى تطهى مدّة 15 دقيقة تقريباً.
• إخراج الدجاج وتركه حتّى يبرد، ثمّ تقسيمه إلى شرائح.
• وضع مكعبات الخبز في صينية خبز وخبزها مدّة خمس دقائق، ثمّ قلبها ورشها برذاذ الطبخ وملح الثوم والبقدونس وخبزها مدّة 5 إلى 10 دقائق حتّى تتحمر، ثمّ تركها جانباً حتّى تبرد.
• قلي اللحم المقدد في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتّى يتحمر ويصبح مقرمشاً، ثمّ إخراجه من المقلاة وتصفيته من الدهن.
• خلط الدجاج مع اللحم المقدد والخس والخبز المطحون في وعاء كبير، ثمّ صب تتبيلة السلطة وجبنة البارميزان والتتبيل بالملح والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات.
• وضع مقدار من خليط السلطة فوق أنصاف خبز البيتا.