صدور الدجاج
يعد طبق صدور الدجاج من الأكلات المميّزة والمفضلة لدى عدد كبير من الناس، بسبب مرونتها، وعدم احتوائها على كميّات كبيرة من الدهون، لذلك ينصح الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية بتناولها كطبق أساسيّ، بالإضافة ذلك فهي تعد خفيفة على المعدة، وتمد جسم الإنسان بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة، مثل: المعادن، والبروتينات، وغيرها الكثير، وعدا عن ذلك فإنّه يتم تحضيرها بالعديد من الطرق، ومنها ما يكون مشوياً أو مقلياً أو مسوقاً، وسنتطرق في هذا المقال إلى طريقة عمل صدور الدجاج المحشوّة.
صدور الدجاج المحشوّة
المكونات
- كأسان من البازيلاء المجمّدة.
- نصف كأس من الماء الفاتر.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة النباتيّة.
- ربع كأس من الكريمة الطازجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- أربع قطع من صدور الدجاج المنظّف.
- بيضة.
- نصف كأس من البقسماط.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
للتزيين
- حبة من أيسبرغ، والمقطع إلى شرائح طولية عريضة.
- حبة من أيسبرغ باللون الأحمر، والمقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من خل بلسميك.
طريقة التحضير
- نضع البازيلاء، والملح، وكمية من الماء النقي، في قدر صغير ونتركه على نار متوسطة، وذلك حتى تغلي المكونات مع بعضها.
- نضيف الزبدة النباتية، ونحرك جيداً باستعمال ملعقة خشبية كبيرة.
- نضع الكريمة الطازجة، والسكر، والدقيق الأبيض، في وعاء صغير، ونخفقهم جيداً، بواسطة المضرب الشبكي.
- نسكب خليط الكريمة فوق البازيلا، ونخلط المكونات، ثم نغطي القدر بإحكام، ونتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن الخمس دقائق، حتى نحصل على مزيج متماسك.
- نزيل القدر عن النار، ونضعه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نسكب مزيج البازيلا والكريمة فوق قطع الدّجاج، ونقلبها بواسطة ملعقة معدنيّة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- ندهن صينية بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة حسب الرغبة.
- نضع البيضة في وعاء ونخفقها، ونضع البقسماط في وعاء آخر.
- نزيل قطع الدجاج من خليط الكريمة والبازيلاء، ونضعها في البيض المخفوق، ثمّ في البقسماط.
- نرص قطع صدور الدجاج الجاهزة في الصينيّة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، ولمدة لا تقل عن النصف ساعة، حتى تنضج صدور الدجاج بشكل كامل، وتأخذ اللون الذهبيّ من الجهتين.
- نخرج الصينية من الفرن، ونصعها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- نضع قطع صدور الدجاج في طبق، ونزيّنه بخل البلسميك، وشرائح الأيسبرغ، ومن الممكن أن نقدّم بجانبها طبقاً من الأرز، وطبقاً من سلطة السيزر.