صدور الفراخ
تعتبر لحوم الدجاج من أكثر اللحوم التي تُستخدم في تحضير أصناف الأطعمة المختلفة؛ والسبب في ذلك يعود إلى أسعارها المتوسطة ومذاقها الطيب، وتعتبر صدور الدجاج بالذات من أكثر أجزاء الدجاج المستخدمة لتحضير الأطباق الخاصة بمتّبعي الحميات الغذائية أو الرجيم؛ والسبب في ذلك يعود إلى قلة الدهون الموجودة فيها، بالإضافة إلى سعراتها الحرارية القليلة، ويحتوي الدجاج على كميات جيدة من البروتين والتي تُشبع حاجة الإنسان اليومية منه، وفي هذا المقال سنقدّم عدة طرق لطبخ صدور الدجاج للرجيم.
عمل صدور الفراخ للرجيم
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
- بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوبان من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الكريمة قليلة الدسم.
- أربع ملاعق صغيرة من حبوب الخردل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير
- نتبّل صدور الدجاج بالملح، والفلفل الأبيض، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نترك المزيج جانباً لبعض الوقت، ثمّ نشوي الدجاج على الفحم حتى ينضج من كافة الجهات.
- نضيف البصل إلى قدر ثم نقليه مع الكمية المتبقية من الزيت على درجة حرارة مرتفعة، ونتركه حتى يذبل، ثم نضيف كلاً من الثوم المهروس، وحبوب الخردل، ومرق الدجاج، ثم نترك المزيج على النار حتى يغلي.
- نذوّب النشا في كوب من الماء البارد، ثمّ نسكب المزيج فوق القدر، ثم نضيف الكريمة.
- نحرّك المكوّنات جيداً، ثم نترك المزيج حتى يغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق على درجة حرارة منخفضة.
- نصفّ صدور الدجاج في طبق التقديم، ثم نسكب فوقها الصلصة.
عمل فاهيتا بصدور الفراخ للرجيم
المكوّنات
- ألف غرام من صدر الدجاج منزوع الجلد، والمقطّع إلى مجموعة من القطع.
- بصلتان متوسطتا الحجم ومقطعتان إلى شرائح.
- حبة واحدة من كلٍ من الفليفلة الحمراء، والصفراء المقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب من الذرة المعلّبة.
- كوب من الفطر الطازج والمقطع.
- كمية من رذاذ الزيت حسب الحاجة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، والقرفة المطحونة.
- رشة من كلٍ من الفلفل الأسود المطحون، والكزبرة اليابسة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من شرائح الدجاج، والبصل، والفليفلة الحمراء، والفليفلة الصفراء، والذرة، والفطرفي وعاء مجوّر.
- نرشّ القليل من رذاذ الزيت، ثم ننكه بكلٍ من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والقرفة، والفلفل الأبيض، وكذلك الكمون، والكزبرة.
- نحرّك المكونات جيداً، ثم نحتفظ بالوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى تتشرب النكهة.
- نخرج الدجاج من الثلاجة، ثم نضعه في قدر إلى جانب الخضروات على درجة حرارة متوسطة.
- نقلّب المكونات من وقتٍ إلى آخر حتى تنضج.