طريقة عمل صدور الدجاج على الطريقة الصينية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

الدجاج على الطريقة الصينية بالكاري

المكوِّنات

• أربعة صدور دجاج بدون جلد أو عظم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• أربعمئة ملليلترٍ من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
• فص من الثوم المهروس.
• بصلة واحدة، مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• رشة من السكر.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا صوص.
• حفنة من البازيلاء المجمدة.
• أرز أبيض مسلوق -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• وضع قطع الدجاج في وعاء وإضافة نشا الذرة ومزج الخليط جيدأ حتى يتغطَّى الدجاج به ووضعه جانباً.
• تحضير مقلاة الووك (مقلاة الأكل الصيني) ووضع نصف مقدار الزيت وقلي البصل على نار متوسطة حتى يذوب لمدة خمس دقائق تقريباً.
• إضافة الثوم وتقليبه مع البصل لمدة دقيقة ثم إضافة البهارات الآتية: الكركم، الكاري، السكر والزنجبيل والتقليب لمدة دقيقة.
• إضافة المرق وصلصة الصويا وطهي المزيج لمدّة عشرين دقيقة ثم وضع الصلصة في طبق جانباً.
• قلي الدجاج في نفس المقلاة بعد إضافة المتبقي من الزيت إلى أن يتحمر و يصبح لونه ذهبياً.
• إعادة الصلصة إلى المقلاة والتقليب حتى تتجانس جميع المكونات وينضج الدجاج.
• إضافة البازيلاء وطهو الخليط لمدة خمس دقائق مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة إلى تخفيف الصلصة وتقديمه مع الأرز الأبيض.

الدجاج الصيني بالبروكلي

المكوّنات

• رأس كبير من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ست قطع من لحم أفخاذ الدجاج بدون جلد أو عظم، مقطع إلى مكعبات.
• فصان من الثوم، مُقشر ومفروم فرماً ناعماً.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
• قطعة من الزنجبيل بحجم نصف الإصبع مقشرة ومفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الهويزن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة (يمكن الزيادة من مقدار الصويا حسب الرغبة).
• ست ملاعق طعام من العسل.
• ست ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

طريقة التَّحضير

• سلق زهرات البروكلي على البخار إلى أن تصبح طرية قليلاً ووضعها جانباً.
• تسخين المقلاة على نار عالية وإضافة القليل من الزيت ثم إضافة قطع الدجاج وتقليبها حتى تتحمر وتتشوح من جميع الجهات.
• رفع قطع الدجاج من المقلاة ووضعها في طبق جانباً.
• وضع القليل من الزيت في نفس المقلاة الساخنة بعد رفع الدجاج وإضافة الثوم، البصل الأخضر والزنجبيل وتقليبه لمدة ثلاثين ثانية.
• إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر مع الاستمرار بالتقليب من وقت لآخر.
• إضافة الدجاج المشوح إلى خليط البصل في المقلاة وإضافة صلصة الصويا وصلصة الهويزن والماء الساخن وترك الخليط حتى يغلي.
• توزيع بعضاً من العسل ومن ثم تغطية المقلاة وتركها على نار خفيفة.
• إضافة القليل من العسل بين الحين والآخر وترك الخليط على النار لمدة من سبع إلى عشر دقائق إلى أن ينضج الدجاج وتقل كمية الصلصة.
• إضافة البروكلي وتقليبه بالصلصة قليلاً حتى ينضج و يختلط مع صلصة الدجاج.