الفراخ
تتنوع الأطباق التي تعدها ربات البيوت وتتألف من الفراخ أو الدجاج كعنصرٍ أساسيّ، وإلى جانب طعم الدجاج المميز فإن الدجاج يمد الجسم بالبروتينات المهمة للعضلات والعظام، ويمكن إعداد الفراخ المقليّة والمشويّة والمسلوقة والشوربات والسلطات أيضاً، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد صدور فراخ البانيه بالإضافة إلى إيراد صوص البندورة وسلطة السيزر بالمكونات والخطوات.
صدور فراخ البانيه
المكونات
- قطعتان من صدور الدجاج المقطع إلى قطعٍ عريضة.
- بصلةٌ مفرومةٌ فرماً ناعماً.
- أربعة سنونٍ من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخل.
- ربع كأسٍ من عصير الليمون الحامض.
- رشةٌ من إكليل الجبل.
- رشةٌ من حب الهيل.
- رشةٌ من البابريكا.
- رشةٌ من الصوص الحارة.
- بقسماط حسب الحاجة.
- زيتٌ للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- خلط البصل والثوم والملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل والحبهان والبابريكا والصوص الحارة والخل وعصير الليمون الحامض في وعاء.
- تتبيل الدجاج بالمزيج السابق وترك القطع منقوعةً في التتبيلة لما يقارب الساعة الزمنيّة الكاملة.
- غمس قطع الدجاج في البقسماط والضغط برفقٍ عليها حتى لا تتقلص أثناء القلي.
- وضع قطع الدجاج في الثلاجة لحوالي الخمس عشرة دقيقةً وقليها في الزيت الساخن.
- إخراج الدجاج من الزيت الساخن ووضعه على ورقٍ نشافٍ للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع قطع الدجاج في أطباق مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة.
صلصة البندورة
المكونات
- ثلاث حباتٍ من البندورة كبيرة الحجم والمقشّرة.
- أربعة سنونٍ من الثوم المقطع إلى أنصاف.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون المطحون.
- ملح طعامٍ حسب الرغبة.
- ثلث كأسٍ من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع البندورة والثوم والكمون والملح وزيت الزيتون في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- خلط المكونات بشكلٍ جيدٍ حتى تصبح الصوص كثيفة القوام.
- إضافة القليل من الماء لتقليل كثافة الصوص.
- تعديل النكهات بإضافة الملح أو الكمون المطحون، وتقدم في أطباق مناسبةٍ إلى جانب صدور الفراخ البانيه.
سلطة سيزر
المكونات
- ثمانية مكعباتٍ من الخبز المحمص.
- ثماني ورقاتٍ من الخس الطازج.
- ثمانية مكعباتٍ متوسطة الحجم من الدجاج المشوي.
- ثمانية مكعباتٍ من جبن البارميزان.
- ثمانية أعوادٍ خشبية.
- ثماني ملعقةٍ صغيرةٍ من تتبيلة السيزر الجاهزة مسبقاً.
طريقة التحضير
- وضع قطعة خبز التوست في كل عودٍ وتليها قطعة خس ثم مكعب دجاج وبعدها مكعب جبنة.
- تكرار الخطوات نفسها إلى حين انتهاء الكميّة من كل المواد.
- صف أعواد الخشب في طبق مناسبٍ للتقديم ورش كل عودٍ بملعقةٍ صغيرةٍ من تتبيلة السيزر وتؤكل باردة.