الفراخ بانيه
الفراخ بانيه، أو الدجاج المقلي من الأكلات السريعة التي يُحبّها الكبار والصغار على حدٍ سواء بسبب طعمها اللذيذ، وقوامها المقرمش، تُقدّم الفراخ بانيه في الكثير من مطاعم الأكلات السّريعة ولكن يُمكن أن تُحضّر بكلّ سهولةٍ في المنزل. في هذا المقال سنقدّم لكم طرُقاً مُختلفةً لتحضير فراخ البانيه المقرمشة.
إعداد فراخ البانيه
المكونات
- صدرُ دجاجٍ منظّفٌ ومقطّعٌ إلى قطعٍ رفيعة.
- عصيرُ حبّةٍ من الليمون الحامض.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
- كوبٌ واحدٌ من البقسماط.
- كميّةٌ كافية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي الفراخ في وعاءٍ، وأضيفي إليها عصير الليمون.
- اهرسي البصل في الخلّاط الكهربائي حتى يصبح سائلاً، ثمّ أضيفيه إلى الفراخ.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، ثمّ غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدّةِ ساعةٍ على الأقل.
- غمّسي كلّ قطعةٍ من الفراخ في البقسماط، ثمّ سخّني الزيت فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة.
- اقلي الفراخ حتى يُصبح قوامها مقرمشاً وتنضج تماماً، ثمّ قدّميها ساخنةً.
أجنحة الفراخ بانيه
المكونات
- اثنتا عشرةَ قطعةً من أجنحة الدجاج.
- خمسمئةِ غرامٍ من رقائق الذرة.
- صفار أربع بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- فتّتي رقائق الذرة بأطراف أصابعك من دون أن تُصبح ناعمةً جداً.
- تبّلي أجنحة الفراخ بالملح، والفلفل الأسود على الجانبين.
- ضعي صفار البيض في طبقٍ عميق، وضعي رقائق الذرة في طبقٍ عميقٍ آخر.
- غمّسي الفراخ في صفار البيض، ثمّ في رقائق الذرة.
- سخّني الزيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة واقلي أجنحة الفراخ حتى تنضج وتتحمّر.
صدور الفراخ بانية بالجوز والبولينتا
المكونات
- كوبٌ من الجوز (عين جمل).
- ثلثُ كوبٍ من البقدونس الطازج.
- نصفُ كوبٍ من البولينتا (الذرة المطحونة).
- بيضةَ واحدة.
- أربعُ قطعٍ من صجور الدجاج.
- زيت للتحمير.
طريقة التحضير
- ضعي الجوز، والبقدونس في محضّرة الطعام حتى يُصبح قوامهما ناعماً.
- ضعي الخليط في طبقٍ عميق وأضيفي البولينتا، والملح، والفلفل الأسود.
- سخّني الزيت في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ضعي البيض في طبق عميقٍ واخفقيه قليلاً.
- ضعي الفراخ في البيض ثمَّ في خليط البولينتا والبقدونس، ثمّ ربّتي عليها حتى يلتصق الخليط.
- اقلي الفراخ لمدّة ثلاثِ دقائق على كلّ جهةٍ، أو حتى تنضج تماماً.
- قدّمي الفراخ بانيه مع السلطة الخضراء.
ملاحظات
- يُفضّل وضع الفراخ بعدَ تتبيلها وتغميسها بالبقسماط في الثلاجةِ لمدّة ثلاثين دقيقةٍ على الأقل، حتى تبقى التتبيلة ملتصقة على الفراخ عند القلي.
- يجب أن يكون الزّيت ساخناً قبل إضافة الفراخ حتّى لا تتشرّب الكثير من الزيت وتفقِد قوامها المقرمش.
- يُمكن إضافة البابريكا المدخنة، أو مسحوق الفلفل الأحمر إلى خليط التتبيل.