سلطة سيزر الدجاج
تُعتبر السلطات من أهم الأطباق الموجودة على المائدة فهي تُعتبر من المقبلات المهمة، وهناك الكثير من أنواع السلطات التي تختلف باختلاف مكوّناتها فهناك سلطة الملفوف والجزر، وسلطة الجرجير، وسلطة الطماطم والجبنة، وسلطة الروبيان، وتُعتبر سلطة السيزر مع الدجاج من أشهر أنواع السلطات وسُمّيت بهذا الاسم نسبة إلى الطباخ الذي اخترعها وهو سيزر كارديني الإيطالي الأصل، وتتميّز هذه السلطة باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمّة الموجودة في مكوّناتها مثل: البروتينات، والألياف، والفيتامينات، والمعادن، وتتميز سلطة سيزر الدجاج بصلصتها ذات النكهة المميزة واللذيذة.
عمل سلطة سيزر الدجاج
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكيلوغرام من الخبز المقطع إلى قطعٍ صغيرة.
- عشرون غراماً من الزبدة الذائبة على حرارة الغرفة.
- بقدونس طازج.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- شرائح من اللحم الطازج.
- قطع من الدجاج المنزوع العظم.
- بهارات كاجون بمقدار ملعقة متوسطة وفلفل أسود.
- أوراق من الخس الطازج.
- جبنة بارميزان مبشورة.
- شرائح من الطماطم للتزيين.
- مقادير صلصة السيزر وهي عبارة عن ثوم مقطع، وعصير ليمون بمقدار أربع ملاعق صغيرة، ونصف ملعقة صغيرة من الخردل، بيضة ويُفضل أن تكون على درجة حرارة الغرفة، وزيت زيتون بمقدار 150مل.
طريقة التحضير
- تحميص الخبز من خلال إضافة الخبز مع الزبدة الذائبة والبقدونس الطازج والمقطع مسبقاً ونصف مقدار الزيت في وعاء مناسب حتى يتم خلطهم معاً، ووضع شرائح الخبز في صينية الفرن المدهونة بالزيت في الفرن مسبقاً ليسخن، ويترك في الفرن فترة زمنية قصيرة حتى يتحمص.
- طهي شرائح اللحم جيداً حتى تنضج باستخدام مقلاة تحتوي على القليل من الزيت ثمّ وضعها جانباً حتى تبرد.
- تتبيل قطع الدجاج بواسطة بهارات كاجون والفلفل الأسود وزيت الزيتون، وطهيها في المقلاة نفسها التي تم طهي شرائح اللحم بها، وبعد أن تنضج يتم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- تحضير صلصلة السيزر من خلال استخدام الخلاط الكهربائي حيث يوضع فيه البيضة والثوم وعصير الليمون والمقدار المتبقي من زيت الزيتون، ثمّ يشغل الخلاط حتى تُخلط المكوّنات ويصبح المزيج كريمياً.
- خلط شرائح اللحم المقرمشة مع قطع الدجاج والخبر المحمض ووضعها في طبق كبير وإضافة صلصلة السيزر وتوزيعها جيداً عليها وبذلك تُصبح جاهزة للتقديم، ويمكن تزيين الطبق من خلال وضع مقدار من البقدونس المفروم على أطراف الطبق ووضع بعض شرائح الطماطم على حواف الطبق بطريقة مميزة.