طريقة عمل حشوات بالدجاج

حشوات بالدجاج

يُعتبر الدجاج من أهم المواد الغذائية؛ وذلك لأنه يدخل في تحضير العديد من أصناف الطعام الرئيسيّة الشهيّة مثل برياني الدجاج، والدجاج المحشو، ومقلوبة الدجاج، بالإضافة إلى استخدامه في تحضير العديد من الحشوات مثل حشوة السمبوسة، وحشوة البيتزا، وحشوة كوردون بلو وغيرها، ومن الجدير بالذكر أنّ الدجاج من أكثر المواد الغنيّة بالعناصر الغذائيّة المهمة لصحة الجسم وأهمها البروتين. وفي هذا المقال سوف نتعرّف على عدة وصفات لذيذة بحشوة الدجاج.

سمبوسة الدجاج

المكوّنات

• ثلاثمئة وستون غراماً من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• صدرا دجاج مقطّعان إلى شرائح صغيرة الحجم.
• زيت ذرة حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• صفار بيضة مخفوق مع ملعقتين من الماء لدهن حبات السمبوسة.

طريقة التحضير

• نسخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف شرائح الدجاج.
• ننكّه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، والكاري، ونترك الدجاج على النار حتّى ينضج تماماً.
• نضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج على قطعة من عجينة السمبوسة، ونلفّها على شكل مثلث كما هو مدوّن على المغلف.
• ندهن طرف العجينة بالقليل من البيض المخفوق حتّى تُغلق بإحكام.
• نكرّر هذه الخطوات حتّى نفاد الكميّة.
• نسخّن الزيت في قدر كبير على النار، ونقلي به حبات سمبوسة الدجاج على أكثر من دفعة، ونتركها حتّى تصبح باللون الذهبيّ.
• نضع السمبوسة على مناديل ورقيّة للتخلص من فائض الزيت، ونقدمها ساخنةً.

كوردون بلو

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• أربع شرائح من جامبون الحبش.
• أربع شرائح من جبن الشيدر.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• بيضتان.
• نصف كوب من البقسماط.
• جبنة بارميزان حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ننكّه شرائح صدور الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ نضع على كل شريحة قطعة من جامبون الحبش، وقطعة من الجبن.
• نلفّ كلَّ شريحة على شكل أسطوانة، ثمّ نضعها جانباً.
• نضع في وعاء جبن البراميزان، والبقسماط، ونضع الطحين في وعاءٍ آخر.
• نخفق البيض في إناء صغير، ونتركه جانباً.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة 180، وندهن صينيّة الفرن بكميّة قليلة من الزيت.
• نغمس قطع الدجاج بالطحين، ثمّ بالبيض، بعد ذلك بالبقسماط.
• نَصُفّ قطع الدجاج في صينيّة، ونُدخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتّى ينضج الدجاج جيّداً.
• نُخرج الصينيّة من الفرن، ونقدّم الكوردون بلو ساخناً.