جريش الدجاج
يعتبر الدجاج من أشهر أنواع اللحوم وأكثرها استخداماً حول العالم، سواء في الدول العربية أو الغربية، وذلك بسبب طعمه اللذيذ، واحتوائه على كمية قليلة من السعرات الحرارية بالمقارنة بأنواع اللحوم الأخرى، هذا عدا عن إمكانية تحضيره بالعديد من الطرق، والتي تناسب جميع الأذواق، وفي هذا المقال سوف نتناول واحدة من الأكلات المشهورة في منطقة الخليج العربي، وهي الجريش، حيث سنوضح لكم طريقة إعداده مع الدجاج.
طريقة عمل جريش الدجاج
المكونات
- أربعة أكواب من الجريش، أو حبوب القمح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كيلوان من الدجاج، المغسول جيداً، والمقطع حسب الرغبة.
- أربع حبات كبيرة من البصل الأبيض، المقشر والمقطع على شكل أرباع.
- عشرة فصوص من الثوم متوسط الحجم، والمقطوعة من المنتصف.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق الكمون.
- أربع أوراق من الغار، أو ما يعرف باسم ورق اللاوري.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- أربع حبات كبيرة من البندورة الطازجة، المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
للتزيين
- حبتان كبيرتان من البصل الأبيض المقشر والمفروم على شكل مكعبات خشنة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة صغيرة من اللومي المطحون، وهو عبارة عن الليمون المجفف أسود اللون.
طريقة التحضير
- ننقع الجريش في الماء الفاتر بعد غسله لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نسخّن كمية الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- نشوّح الدجاج المقطع في الزيت الحار باستخدام ملعقة خشبية، وذلك حتى يتحمر لونه ويصبح قريباً من اللون الذهبي.
- نزيل الدجاج من قدر التحمير، وتركه جانباً في صحن مناسب لحين الاستخدام.
- نضيف البصل المقطّع إلى نفس القدر الذي شوح به الدجاج، ونقلّبه لبضعة دقائق حتى يذبل.
- نضيف الثوم إلى البصل، ونحركه جيداً.
- نتبّل الثوم والبصل الذابل بمزيج البهارات وملح الطعام.
- نضيف البندورة المقطعة ورب البندورة، ومن ثم الدجاج إلى القدر، ونحرّك المكوّنات جيداً.
- نغمر الدجاج بالماء ونتركه على النار حتّى يغلي.
- نغطي قدر الدجاج، ونتركه على نار متوّسطة الحرارة لمدّة ساعة، وذلك حتى ينضج الدجاج ويتكاثف المزيج.
- نفصل الدجاج عن المرقة، ونتخلص من العظام والجلد، ونتركها جانباً لحين الاستخدام.
- نصفي مرقة الدجاج للتخلص من البصل والثوم، أو قطع البندورة.
- نعيد المرقة المصفّاة على النار حتى تغلي.
- نصفي الجريش من الماء، ونضيفه إلى مرق الدجاج، ومن ثم نضع قطع الدجاج الخالية من العظم إلى الخليط، ونتركه على الغاز لمدة لا تقل عن ساعتين حتى ينضج الجريش بشكل كامل.
- نحرّك الجريش الناضج باستخدام ملعقة خشبية بشكل قوي، وذلك حتى يتحول الجريش إلى معجون ناعم.
- نشوح البصل الخاص بالتزيين في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف اللومي إليه، ونتركه حتى يتحمّر جيداً.