كيفية عمل دجاج بالفرن

دجاج متبل بالفرن

المكوّنات

• دجاجة كاملة مقطعة أو أفخاذ.
• خمس فصوص من الثوم المدقوق.
• ثلاث حبات معصورة من الليمون، وبشر قشر ليمونتين.
• ربع كوب خل تفاح.
• ملعقة كبيرة من كل من الزعتر الجاف، والسماق، ومعجون الشطة الحارة.
• ملعقتان كبيرتان ملح.
• ثلاث حبّات بطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة أو عشر حبات صغيرة.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

طريقة التّحضير

• توضع قطع الدجاج في وعاء كبير وتوضع عليه كل المكونات و تخلط جيداً.
• توضع قطع الدجاج المتبّلة في صينية خبز.
• توضع الصينية في فرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة نصف ساعة.
• تخفف النار وتغطى الصينية بورق الالومنيوم.
• تترك في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة، أو حتى تنضج المكونات.

دجاج تكا المشوي بالفرن

المكوّنات

• دجاجتان منزوعتا الجلد.
• ملعقة صغيرة زيت نباتي.
• نصف كوب لبن.
• ثلاثة ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقتان صغيرتان بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
• أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• أربعة فصوص ثوم مهروس.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ملعقتان صغيرتان خل.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ثلاث قطع فحم.

طريقة التّحضير

• يُغسل الدجاج جيداً وتقطّع كل دجاجة إلى أربع، ثم تُعمل فتحات بالدجاج ليتشرّب التتبيل.
• يوضع الدّجاج في طنجرة عميقة ويُضاف إليه الخل.
• يُدعك الدجاج بالخل جيداً ويُترك قليلاً.
• يوضع الثوم، والهيل، واللبن، والزنجبيل، والكزبرة، والملح، والبابريكا، والزعفران، والكمون في وعاء جانبي وتُخلط المكوّنات جيداً.
• يُصب خليط البهارات على الدجاج وتُغطّى الطنجرة بالنايلون.
• يُترك فى الثلاجة ليلة كاملة أو لعدة ساعات على الأقل.
• يُخرج الدجاج قبل الطهي بمدة حتى يصبح على درجة حرارة الغرفة.
• يُرص الدجاج فى صينية وتوضع بالفرن على مئتي درجة لمدة ثلاثين دقيقة دون تغطية الصينية.
• توضع قطع الفحم على النار حتى تتحول لجمرة.
• توضع على ورقة ألومنيوم ويُسكب عليها الزيت النباتي، ثم تُغلق الورقة وتوضع وسط صينية الدجاج، وبعدها تُغطّى الصينية بالألومنيوم لمدة ساعة.