كيفية عمل دجاج بالفرن طب 21 الشاملة
كيفية عمل دجاج بالفرن طب 21 الشاملة
دجاج متبل بالفرن
المكوّنات
- دجاجة كاملة مقطعة أو أفخاذ.
- خمس فصوص من الثوم المدقوق.
- ثلاث حبات معصورة من الليمون، وبشر قشر ليمونتين.
- ربع كوب خل تفاح.
- ملعقة كبيرة من كل من الزعتر الجاف، والسماق، ومعجون الشطة الحارة.
- ملعقتان كبيرتان ملح.
- ثلاث حبّات بطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة أو عشر حبات صغيرة.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
طريقة التّحضير
- توضع قطع الدجاج في وعاء كبير وتوضع عليه كل المكونات و تخلط جيداً.
- توضع قطع الدجاج المتبّلة في صينية خبز.
- توضع الصينية في فرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة نصف ساعة.
- تخفف النار وتغطى الصينية بورق الالومنيوم.
- تترك في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة، أو حتى تنضج المكونات.
دجاج تكا المشوي بالفرن
المكوّنات
- دجاجتان منزوعتا الجلد.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- نصف كوب لبن.
- ثلاثة ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- ملعقتان صغيرتان بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- أربعة فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقتان صغيرتان خل.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ثلاث قطع فحم.
طريقة التّحضير
- يُغسل الدجاج جيداً وتقطّع كل دجاجة إلى أربع، ثم تُعمل فتحات بالدجاج ليتشرّب التتبيل.
- يوضع الدّجاج في طنجرة عميقة ويُضاف إليه الخل.
- يُدعك الدجاج بالخل جيداً ويُترك قليلاً.
- يوضع الثوم، والهيل، واللبن، والزنجبيل، والكزبرة، والملح، والبابريكا، والزعفران، والكمون في وعاء جانبي وتُخلط المكوّنات جيداً.
- يُصب خليط البهارات على الدجاج وتُغطّى الطنجرة بالنايلون.
- يُترك فى الثلاجة ليلة كاملة أو لعدة ساعات على الأقل.
- يُخرج الدجاج قبل الطهي بمدة حتى يصبح على درجة حرارة الغرفة.
- يُرص الدجاج فى صينية وتوضع بالفرن على مئتي درجة لمدة ثلاثين دقيقة دون تغطية الصينية.
- توضع قطع الفحم على النار حتى تتحول لجمرة.
- توضع على ورقة ألومنيوم ويُسكب عليها الزيت النباتي، ثم تُغلق الورقة وتوضع وسط صينية الدجاج، وبعدها تُغطّى الصينية بالألومنيوم لمدة ساعة.